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Apfelkuchen

Apfelkuchen

Beginnen wir mit der Füllung. Wir waschen die Äpfel, putzen sie und schneiden sie in 1 cm große Stücke. - 1,5 cm dick. Über die Apfelscheiben Zucker, Zimt, Salzpulver und Zitronensaft geben und dann etwa 2 Stunden oder länger warten, bis sie ihren Saft verlassen haben. Währenddessen den Teig vorbereiten. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Salzpulver vermischen.

Den Teig mit kaltem Wasser übergießen und gut mischen, zu einer Kugel formen, die wir mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Teilen Sie den kalten Teig in zwei Teile. Wir verteilen sie mit Hilfe des Twisters oben gut mit Mehl bedeckt.

Wir legen einen in das Kuchenblech und drücken mit Hilfe unserer Finger den Teig, um die Form des Blechs anzunehmen. Stellen Sie beide Arbeitsplatten in den Kühlschrank und kehren Sie zur Füllung zurück. Die Äpfel sehr gut abtropfen lassen. Daraus ergeben sich etwa 200 ml. Sirup, den wir auf dem Herd bei schwacher Hitze zusammen mit den 30 g Butter karamellisieren. Der Sirup sollte gekocht werden, bis er eindickt und die Konsistenz erhält, die Sie in den Bildern unten sehen (ich hoffe, sie sind anregend genug). Den heißen Sirup zusammen mit der Stärke über die Äpfel gießen und gut vermischen, fertig mit der Füllung.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Äpfel in die Pfanne geben. Dann das zweite Teigblatt über die Äpfel legen. Kleben Sie die beiden Teigblätter mit den Fingern zusammen und drücken Sie ein Blatt über das andere. Wir können ihnen auch mit einer Gabel eine ästhetische Form geben, aber ich habe diesmal den rustikalen Look bevorzugt. Und zu guter Letzt können wir die Torte mit Eigelb einfetten ... (Habe ich vergessen :)) Und vor allem: vergiss nicht, den Teig an der Oberfläche zu schneiden, damit die Luft entweichen kann ... Wir setzen das Blech ein in den Ofen und backen für etwa 30 Minuten. Aber am besten ist es, den Ofen zu beobachten und zu backen, bis der Kuchen an der Oberfläche gebräunt ist.

Weiter geht es mit der Soße. Wir kochen die Milch zusammen mit der Vanilleschote, die wir vor dem Hinzufügen zur Milch der Länge nach auf einer Seite aufschneiden und mit Hilfe der Messerklinge alle Samen gesammelt haben, die wir auch in die Milch geben. . Nach dem Kochen habe ich es abgesiebt und nach und nach in den Schaum gegeben, der beim Mischen des Eigelbs mit dem Zucker und der Stärke entsteht. Als sie vollständig homogen waren, stellte ich die Sauce auf eine kleine Flamme und rührte kontinuierlich, bis sie eindickte. Ich habe den Kuchen warm mit dieser leckeren Sauce serviert. Buuun ...., es war wirklich schlimm !!! ;) Genießen Sie !!!


Beginnen Sie mit der Kruste. Am einfachsten ist es, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber Sie können es bei Bedarf auch von Hand machen. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser mischen. (Das Backpulver wird hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Kruste während des Backens schrumpft & # 8212 es hilft der Kruste, sich in die Pfanne auszudehnen, anstatt an den Seiten herunterzurutschen.) Zum Kombinieren einige Male pulsieren.

Fügen Sie die Butterstücke und das Backfett hinzu.

Pulsieren, bis Sie grobe Krümel mit vielen erbsen- und kichererbsengroßen Butterstücken und Fett darin haben.

Fügen Sie das Wasser hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist.

Den krümeligen Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in zwei Stapel teilen, wobei ein Stapel etwa 15 % größer ist als der andere.

Machen Sie zwei Kugeln aus Teig und klopfen Sie jede in eine 5-Zoll-Scheibe. Wickeln Sie die Scheiben in Plastik ein und kühlen Sie sie für mindestens 45 Minuten.

Nehmen Sie die größere Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und legen Sie den Teig darauf, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig schnell zu einer weichen und formbaren Scheibe zu kneten (überarbeiten Sie ihn nicht, da er nur geschmeidig genug zum Rollen sein soll).

Rollen Sie den Teig und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl unter und auf den Teig, damit er nicht klebt, in einen 13-Zoll-Kreis.

Drapieren Sie den Teig vorsichtig über das Nudelholz und geben Sie ihn in eine 9-Zoll-Tiefe-Pfanne (mindestens 1-1 / 2 Zoll tief). Passen Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne ein, lockern Sie ihn nach innen, anstatt ihn nach außen zu dehnen. Schneiden Sie die Kanten auf 1/2 Zoll über den Rand der Kuchenform hinaus. Drehen Sie die Kanten nach unten, um einen Rand auf der Kruste zu bilden. Drücken Sie den Rand gegen den Rand der Pfanne und formen Sie ihn beim Arbeiten zu einem gleichmäßigen Rand. Verwenden Sie alle Reste, um Risse oder dünne Bereiche zu flicken. Stellen Sie die Kruste für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, während Sie den Ofen auf 375 ° F heizen.

Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Stück Pergamentpapier abdecken. Füllen Sie die Kruste mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten.

20 Minuten backen, dann das Pergamentpapier und die Bohnen-/Tortengewichte entfernen und die Ränder mit ein paar Streifen Alufolie bespannen. (Die Folie schützt die Ränder davor, zu dunkel zu werden.) Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig trocken und goldgelb ist. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F.

In der Zwischenzeit Äpfel, Zitronenschale, Zitronensaft, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz und Zimt mischen.

Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Äpfel gleichmäßig überzogen sind. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel abtropfen lassen und den sirupartigen Saft in einer anderen Schüssel auffangen.

Gießen Sie den Saft in einen mikrowellengeeigneten 2-Tassen-Messbecher.

Bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis der Saft auf die Hälfte reduziert ist, ca. 4 Minuten. (Alternativ können Sie die Säfte auch in einem kleinen Topf auf dem Herd kochen.) Der Sirup sollte nur leicht eingedickt sein.

Fügen Sie den Sirup zurück zu den Äpfeln, zusammen mit dem Mehl und der Maisstärke, um sich zu vermischen.

Die Apfelfüllung in die gebackene Tortenschale geben.

Nehmen Sie das andere Teigstück aus dem Kühlschrank und rollen Sie es wie oben beschrieben zu einem 11-Zoll-Kreis aus. Legen Sie den Teig über die Äpfel und quetschen Sie die Ränder mit einer Gabel oder Flöte mit den Fingern, um die obere und untere Kruste miteinander zu versiegeln. Schnell arbeiten, da die Hitze der Pfanne den Teig weicher macht. Die obere Kruste mit dem Ei bestreichen und etwas Zucker darüber streuen. Schneiden Sie ein paar Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann.

15 Minuten bei 425 ° F backen, dann die Hitze auf 375 ° F reduzieren und weitere 45 Minuten backen, oder bis die Oberseite braun ist und die Füllung sprudelt. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, etwa 4 Stunden. Genießen Sie!


Karamell Apfel Kuchen

Dient
Aktive Zeit
Gesamtzeit

Zutaten

Für Kruste und Füllung:

  • 1 unreife Tortenkruste
  • 7 bis 8 Tassen Granny Smith Äpfel, gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • & frac12 Tasse Zucker
  • & frac14 Tasse Mehl
  • & frac14 Teelöffel Salz
  • Zitronensaft

Zum Bestreichen:

  • & frac34 Tasse (1 & frac12 Stäbchen) Butter
  • & frac12 Tasse Mehl
  • 1 Tasse abgepackter brauner Zucker
  • & frac14 Teelöffel Salz
  • & frac12 Tasse Haferflocken schnell
  • & frac12 Tasse fein gehackte Pekannüsse
  • & frac12 Karamell-Topping-Becher
Schlüsselanhänger
  • Dash Magazin November 2013
  • Der Herbst
  • Partyfreuden
  • Verschreibung
  • Ree Drummond
  • das Erntedankfest
  • Thanksgiving-Desserts
  • Thanksgiving-Rezepte

Richtungen

Den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Tortenkruste über eine leicht bemehlte Oberfläche rollen, sodass sie einen Durchmesser von 1 Zoll größer als die Oberseite des Tortenblechs hat. Den Teig vorsichtig in zwei Hälften falten und in die Pfanne geben, dann ausrollen, um die Pfanne zu bedecken. Legen Sie die Kanten darunter, um eine saubere Kante zu erhalten.

Die Äpfel mit Zucker, Mehl, Salz und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren. Lassen Sie es während des Toppings sitzen.

Butter, Mehl, braunen Zucker und Salz mit einem Mixer (oder 2 Gabeln) in einer Schüssel mischen, bis die Mischung krümelig und klumpig ist. Haferflocken und Pekannüsse hinzufügen.

Geben Sie die Äpfel in die Pfanne und streuen Sie dann alle Beläge darüber. Die Ränder der Kruste mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberseite braun ist, 25 bis 30 Minuten. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, den Kuchen mit Folie abdecken. Vor dem Servieren die Karamellsauce darüberstreuen.

Küchenarbeitsplatte

8-12 servieren. Pro Portion: 630 Kalorien, 92 g Kohlenhydrate, 5 g Protein, 28 g Fett, 45 mg Cholesterin, 450 mg Natrium, 4 g Ballaststoffe

Über den Autor

Dieses Rezept und weitere festliche Ideen finden Sie in Die Pionierin kocht: ein Jahr Urlaub ($ 30 Harper Collins).


Apfelkuchen

Mit Poulos für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews.

Zumindest 2013 war Kierin Baldwin, die Konditorin im The Dutch im Stadtteil SoHo, einer der großen Kuchenbäcker in New York City. Dieses Rezept ist von ihrem für einen einfachen Apfelkuchen adaptiert. Es lohnt sich, ihren Rat zu befolgen, die Füllung vor dem Backen vorzukochen. „Apfelkuchen mit knusprigen, rohen Äpfeln sind mein Lieblingsärgernis“, sagt Frau Dr. sagte Baldwin. Die Früchte schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und in einer Zuckerwolke mazerieren. Kochen Sie diese mit einem Spritzer Säure (wie Zitronensaft oder Apfelessig) und einem Hauch von Zimt und Piment weich und fügen Sie dann etwas Stärke hinzu, um das Ganze zu verdicken. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie für den Kuchen verwenden. (Alles, was Sie wissen müssen, um den perfekten Kuchenboden zuzubereiten, finden Sie in unserem Kuchenführer.) & MdashSam Sifton


Klebrige Dattelpuddings

Über die Karamellsauce gießen. Foto: Murdoch Books

Butter zum Einfetten
180ml abgesiebter Orangensaft
Schale von 1 Orange
, fein gehackt
180g entkernte Datteln, gehackt
1 TL reine Vanilleessenz
¾ TL Natriumbicarbonat
90g Butter
, erweicht
100g Puderzucker
50 g (¼ Tasse) brauner Zucker
2 Eier, leicht geschlagen
180g selbstaufziehendes Mehl,
gesiebt
1 TL gemahlener Zimt

Für die Karamellsauce
150g (¾ Tasse) brauner Zucker
120ml normale Gießcreme
140g Butter
1 TL reine Vanilleessenz

Backofen auf 180C vorheizen. Fetten Sie sechs eine Tasse (250 ml) Metallformen ein. Beiseite legen.

Orangensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Schale und Datteln hinzufügen, Hitze ausschalten und Vanille und Backpulver einrühren. Cool.

Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Während der Mixer läuft, die Eier nach und nach einträufeln und zwischen jeder Zugabe gut schlagen. Der Teig kann zu diesem Zeitpunkt etwas geronnen aussehen. Mehl und Zimt unterheben, dann die Dattelmischung.

Förmchen auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Etwa 25 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt.

Für die Karamellsauce alle Saucenzutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, glatt rühren und drei Minuten kochen lassen. Warm halten.

Kühlen Sie Pudding fünf Minuten lang, bevor Sie ihn herausnehmen.

Karamellsauce darüber gießen und mit Sahne servieren. Mit Walnüssen, Pekannüssen oder Erdbeeren garnieren.


EINFACHER APFELDUMP-KUCHEN

Vor ein paar Monaten habe ich ein Rezept für Easy Peach Cobbler geteilt. Abgesehen von meinem Kürbis-Crunch-Kuchen-Rezept hatte ich schon lange vorher mit der Herstellung von Dump Cakes herumgespielt.

Vielleicht ist es & rsquos, weil ich den Namen Dump Cake hasse. Ich weiß nicht, warum ich eine mentale Blockade gegenüber diesen Rezepten hatte, denn es stellte sich heraus, dass sie ziemlich großartig sind.

Zum einen nehmen sie nur eine Handvoll Zutaten. Das meiste davon halte ich bereit.

Für zwei brauchen sie maaaaybe 5 Minuten, um sie vorzubereiten, bevor sie in den Ofen gehen.

Für drei Personen sind sie ziemlich einfach, um sie für beliebige Geschmacksrichtungen zu optimieren oder sie zu würzen.

Wie diese Apfelversion und ndash Äpfel und Pekannüsse schreien fallen mir zu, und dies ist ein noch einfacheres Herbstdessert als mein Caramel Apple Poke Cake. Denn manchmal braucht man einfach ein einfaches, unkompliziertes Herbstdessert, ok ??


  • 8 geschälte & in Scheiben geschnittene, halb Granny Smith, halb Macintosh Äpfel
  • 2 Stangen kalt und gewürfelt, plus 2 Esslöffel kalte und in Scheiben geschnittene ungesalzene Butter
  • 1 1/4 Tassen plus 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 2 1/2 Tassen plus 3 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Eiswasser
  • 1 leicht geschlagen, zum Ei waschen Ei
  • zum Bestäuben von Zimtzucker

In einer Küchenmaschine die 2 1/2 Tassen Mehl, Salz, 1 Teelöffel Zucker und Puls vermischen. Fügen Sie 2 gewürfelte Sticks, kalte Butter hinzu und fügen Sie langsam nach und nach das Eiswasser hinzu. Pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Überarbeiten Sie den Teig nicht, sonst entsteht eine zähe Kruste.

Nehmen Sie den Teig aus dem Prozessor. In zwei gleiche Teile schneiden. Teile in Scheiben einklopfen und in Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde kalt stellen. (kann für zukünftige Verwendung eingefroren werden)

In einer kleinen Rührschüssel Zimt, Muskatnuss, 1 1/4 Tassen Zucker und 2 Esslöffel Mehl vermischen und beiseite stellen. In eine große Rührschüssel die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel geben. Gewürz- und Mehlmischung über die Äpfel streuen. Zum Beschichten werfen.

Nehmen Sie eine gekühlte Teigscheibe aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, die groß genug ist, um Ihre Kuchenform zu bedecken. Passend formen, Überschuss abschneiden.

Gießen Sie die Apfelmischung in eine Kuchenform und fügen Sie Ihre 2 Esslöffel geschnittene Butter auf die Oberseite der Mischung. Nehmen Sie die zweite Teigscheibe aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie groß genug aus, um die Oberseite Ihres Kuchens mit einem Überhang zu passen. Den Kuchenteig auf die Apfelmischung legen und die Ränder zum Verschließen kräuseln. Fügen Sie mit einem Messer vier Schlitze in Ihren Kuchen ein. Die Eiwäsche leicht auf den Teig streichen. Großzügig mit Zimtzucker bestreuen.

Auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 50 Minuten goldbraun und sprudelnd backen. Lassen Sie den Kuchen ruhen, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden. Kühlen Sie Jahr nicht gegessene Portionen.


Apfelkuchenfüllung herstellen

Apfelkuchen kann so einfach oder feinschmeckerisch sein, wie Sie ihn zubereiten möchten.

1. Wir haben acht mittelgroße Granny-Smith-Äpfel und eine Mischung aus 2/3 einer Tasse Zucker, 1/3 einer Tasse Allzweckmehl und einem Esslöffel Zimt verwendet, um Emily & Aposs Famous Apple Pie-Füllung herzustellen. (Für einen interessanten Geschmack und eine interessante Textur versuchen Sie, zwei oder mehr Apfelsorten in Ihrer Füllung zu verwenden.) Eine Prise Salz und eine Prise gemahlene Nelken verstärken den Zimtgeschmack.

2. Verwenden Sie einen Sparschäler oder ein Schälmesser, um die Äpfel zu schälen. Wenn Sie einen Apfelentkerner haben, verwenden Sie ihn, solange der Apfel noch ganz ist. Schneiden Sie den Apfel in zwei Hälften, um die Kerne, das Blütenende und den Stiel zu entfernen.

3. Benutze einen Melonenballer, einen Löffel oder ein Gemüsemesser, um die Kerne und das harte Fruchtfleisch vom Kern zu entfernen. Wenn Sie einen Apfelentkerner verwendet haben, entfernen Sie alle restlichen Kernstücke mit Ihrem Schälmesser.

4. Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Scheiben, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Wenn Sie einen dickeren Kuchen mögen, schneiden Sie die Äpfel in & # xBD-Zoll-Würfel. Damit die Äpfel gleichmäßig und vollständig backen, sollten die Fruchtstücke auf die gleiche Größe geschnitten werden.

5. In einer großen Schüssel die Äpfel mit der Zucker-Mehl-Gewürz-Mischung vermengen. Wenn Sie eine süßere Apfelsorte verwenden, fügen Sie einen Esslöffel frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen. Die Füllung auf eine mit Teig ausgelegte Tortenplatte geben. Das Mehl in der Mischung vermischt sich mit dem Saft des Apfels zu einer dicken Zimtsauce, in der die Äpfel beim Backen schmoren können. Dieser Kuchen kann auch aus gefrorenen geschnittenen oder gewürfelten Äpfeln hergestellt werden.

6. Den Kuchen je nach Wunsch mit einem Krümelbelag, einer Gitterkruste oder einer vollen Kruste belegen und nach Anweisung backen.

Versuchen Sie für einen ausgefalleneren Kuchen, Früchte wie Preiselbeeren, gekochte geschnittene Quitten oder getrocknete Kirschen oder verschiedene Gewürze und Nüsse in die Kuchenfüllung zu geben.

Sie können auch eine Karamellsauce aus Apfelwein oder Calvados (Apfelschnaps) herstellen, um sie mit den Früchten zu mischen.


Projekt Freiheit

Fortnite, ein Battle-Royale-Videospiel, ist der größte Hit der 30-jährigen Geschäftstätigkeit von Epic. Es kam zum Teil, weil Mr. Sweeney die Unternehmen hinter den großen Spielekonsolen - Microsoft, Sony Group und Nintendo - dazu drängte, Spieler auf verschiedenen Geräten gegeneinander antreten zu lassen, was bedeutete, dass ein Microsoft Xbox-Besitzer einen Sony PlayStation-Besitzer für das Spiel spielen könnte erstes Mal.

2018 veröffentlichte Epic Fortnite in einer iPhone-App. In etwa zwei Jahren verdiente Epic rund 1 Milliarde US-Dollar mit Fortnite und seinen anderen iPhone-Apps. Aber es musste etwa 30 Prozent davon an Apple zahlen. Epic zahlte ähnliche Provisionen an die Spielekonsolenhersteller.

Herr Sweeney hat in Interviews und auf Twitter gesagt, dass er erkannt habe, dass Apple und Google durch die App-Store-Provisionen manchmal mehr von einem Spiel profitieren könnten als die Entwickler, die es entwickelt hatten. Er sah eine Chance, die Tech-Giganten herauszufordern.

Herr Sweeney sagte auch, er sei in Ordnung, Provisionen an Unternehmen wie Microsoft und Nintendo zu zahlen, weil sie ihre Spielkonsolen zu oder unter den Selbstkosten verkauft haben und von den Provisionen abhängig sind, während Apple in allen Bereichen seines Geschäfts hohe Margen erzielt.

Auch andere App-Hersteller begannen, sich über die App-Stores zu beschweren, aber Epic war einer der wenigen mit dem Geld, der Bereitschaft und der Unabhängigkeit, sich vor Gericht zu streiten. Während der chinesische Internetriese Tencent 2012 einen großen Teil von Epic kaufte, bleibt Herr Sweeney der Mehrheitsaktionär. Investoren bewerteten Epic zuletzt mit 29 Milliarden US-Dollar.

Aber Epic ist im Vergleich zu Apple immer noch winzig. Im letzten Quartal erzielte Apple einen durchschnittlichen Umsatz von etwa 30 Milliarden US-Dollar pro Monat.

"Wenn wir Apple und Google damit durchkommen lassen, werden sie in ein paar Jahren dieses Monopol ausweiten, um ein Maß an Macht über Menschen und Unternehmen auszuüben, das in der Geschichte der Menschheit völlig beispiellos ist", sagte Sweeney in einem Interview vergangenes Jahr.

Im Jahr 2019 beschloss Mr. Sweeney, Apple zu konfrontieren. Epic heuerte die Anwaltskanzlei Cravath Swaine & Moore an, engagierte einen PR-Berater, stellte 100 bis 200 Mitarbeiter in das Projekt ein und gründete eine Allianz mit anderen App-Herstellern, „um sicherzustellen, dass wir nicht die einzige Stimme sind“, so ein Apple-Gericht Einreichung. Epic nannte die Anstrengung Project Liberty.

Im vergangenen Juni schickte Mr. Sweeney eine E-Mail an Mr. Cook und einige seiner Stellvertreter mit der Bitte, einen konkurrierenden Marktplatz für Spiele auf dem iPhone zu veröffentlichen und das eigene Zahlungssystem von Epic anstelle des von Apple zu verwenden, um die 30-Prozent-Kürzung von Apple zu umgehen.

Die Anwälte von Apple antworteten und schrieben, dass das Unternehmen den App Store nicht "in einen öffentlichen Dienst" verwandeln würde.

Mr. Sweeney ließ die Höflichkeit in seiner Antwort fallen. „Es ist ein trauriger Zustand, dass die leitenden Angestellten von Apple Epics aufrichtige Bitte an die Rechtsabteilung von Apple weiterreichen, mit einem so selbstgerechten und eigennützigen Estrich zu antworten“, schrieb er an Herrn Cook. "Wir werden dies weiterhin verfolgen, wie wir es in der Vergangenheit getan haben, um andere Ungerechtigkeiten in unserer Branche anzugehen."

Drei Wochen später schickte Mr. Sweeney laut einem Apple-Gerichtsantrag seine Prognose für Feuerwerkskörper.

Seitdem erzählen Anwälte von Epic und Apple unterschiedliche Geschichten in Gerichtsakten und Reportern.

Apple hat gesagt, mit dem iPhone ein weltveränderndes Produkt entwickelt zu haben, das zu einem "Wirtschaftswunder" bei mobilen Apps geführt hat. Apple hat Milliarden von Dollar für die Entwicklung des iPhones und weitere 100 Millionen Dollar für seinen App Store ausgegeben, sagte das Unternehmen.

Epic hat dem entgegengehalten, dass die Provisionen von Apple sehr wenig für die Sicherheit tun. Es wird erwartet, dass Epic Zeugen anderer Unternehmen aufruft, um über ihre Erfahrungen mit dem App Store auszusagen, darunter eine Führungskraft der Match Group, die die Dating-App Tinder herstellt. Ein Manager von Facebook, der in seiner eigenen Fehde mit Apple gefangen ist, sollte aussagen, schied jedoch aus.

Apple hat Epic vorgeworfen, eine kostenlose Mitfahrgelegenheit gesucht zu haben. Der Spielehersteller ist nicht hinter anderen Unternehmen her, die Fortnite vertreiben. Laut einer von Apple finanzierten Studie verlangen Microsoft, Samsung, Sony und Nintendo alle die gleichen Provisionen für Spiele. In dieser Studie wurde nicht festgestellt, dass Apple 2008 die 30-Prozent-Rate im App Store populär gemacht hat.

Als Reaktion darauf hat Epic auf die Provision hingewiesen, die es auf seinem eigenen Marktplatz für Spieleentwickler verlangt: 12 Prozent.

Nachdem Epic verklagt hatte, halbierte Apple seine Provision auf 15 Prozent für Entwickler, die mit ihren Apps weniger als 1 Million US-Dollar verdienen. Dieser neue Satz gilt nach Schätzungen von Sensor Tower, einem App-Datenunternehmen, für etwa 98 Prozent der Entwickler, die Apples Provision bezahlt haben.

Aber es hat sich kaum auf das Endergebnis von Apple ausgewirkt. Laut Sensor Tower stammen mehr als 95 Prozent der App-Umsätze von Apple von Unternehmen, die die vollen 30 Prozent zahlen.


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Wir servieren nicht nur Vanilleeis, sondern auch PolarBear Olallie und Erdbeereis !! Oder probieren Sie unseren Apfel-Slush, der nur mit unserem frisch gepressten Apfelsaft hergestellt wird.

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