Neue Rezepte

Gallagher’s Steakhouse wird nach 85 Jahren möglicherweise geschlossen

Gallagher’s Steakhouse wird nach 85 Jahren möglicherweise geschlossen

Der alternde Fleischpalast ist dem Mangel an Geschäften und der Konkurrenz durch auffälligere Kollegen erlegen

Ein Fleischspind im Gallagher's Steakhouse

Gallagher’s Steakhouse, lange Zeit eine Bastion aus Rindfleisch, Bonzen und Genießern, kündigte an, dass es nach 85 Jahren am 16. Januar seine Türen schließen wird. Das Restaurant, das 1927 als Speakeasy des Theaterviertels eröffnet wurde, das von Broadway-Stars und anderen wohlhabenden Stadtbewohnern geliebt wurde, fand nach dem Ende der Prohibition ein breiteres Publikum. Jetzt Esser berichtet, dass sie laut einer E-Mail von Gallaghers Besitzern in Verhandlungen mit Dean Poll, dem Besitzer des Central Park Boathouse, sind, um das zappelnde Lokal zu übernehmen. Das Chophouse ist vielleicht am bekanntesten für seine Schaufensterdekoration von rotem Fleisch in verschiedenen Reifestadien. Fußgänger bekommen einen köstlichen Blick in die Fleischspinde, und die Kunden können ihr Abendessen noch hautnaher erleben, indem sie das Steak auswählen, das sie anspricht (in manchen Fällen bedeutet dies nur, dass Sie einen Cocktail zu viel getrunken haben).

Jetzt, da seine Zukunft in Gefahr ist, haben Fleischfresser in Midtown die Möglichkeit, einen Ort zu erleben, der in der Zeit feststeckt, bevor er verschwindet, wie es so viele Restaurants (insbesondere in New York) tun, und unterliegen wechselnden Trends, steigenden Mieten und was auch immer dieses großartige Biest sonst bewegt einer Stadt.


Wie kann ich Pilze wie ein Steakhouse anbraten? [X-Post /r/kochen]

Hallo zusammen, ich habe eine Technikfrage an euch! Dies könnte jedoch der Frage nach einem Rezept etwas zu nahe kommen, sodass die Mods kein schlechtes Gefühl haben, wenn sie es abnehmen.

Ich habe selbst versucht, sautierte Pilze zuzubereiten, wobei ich mich im Allgemeinen an eine einfache Sautee mit Salz und Pfeffer halte. Ich habe es sowohl mit Öl als auch mit Butter probiert, und so oder so haben sie nicht ganz den gleichen Geschmack wie die Pilze, die ich zu einem Steak in einem Restaurant neige, die einen komplexeren Geschmack mit vielleicht einem Hauch haben von Säure dazu?

Gedanken, die ich dazu hatte:

Falsche Pilze? Ich neige dazu, einfaches altes Portabello zu verwenden. Vielleicht verwenden die Steakhäuser etwas anderes?

Ablöschen? Es scheint keine Soße auf den Pilzen zu sein, aber vielleicht haben sie es mit Weißwein geschlagen und es auf eine Sekunde reduziert?

Hitze? Vielleicht bekomme ich nicht genug Kopf aus meinem Herd, um sie wie in einem Steakhouse zu kochen?

Lassen Sie mich wissen, welche Gedanken oder Techniken Sie haben, die Ihnen helfen könnten. Vielen Dank für Ihre Zeit!

Mein erster Instinkt wäre: Ja, Sie haben Butter verwendet, aber haben Sie eine RESTAURANT-DOSIS Butter verwendet? aka dreifach oder vierfach, was ein Hauskoch verwenden würde? Auch nach meiner Erfahrung als Hauskoch sind große Cremini-Pilze die beste Wahl für Champignons im Steakhouse-Stil.

Diese Marinade aus ernsthaftem Essen (das Rezept ist für Kebabs, aber umreißt den Steakhouse-Geschmack zu einem T) funktioniert gut mit Pilzen. http://www.seriouseats.com/recipes/2014/05/steakhouse-kebabs-recipe.html

Auf jeden Fall auf die Restaurantdosis Butter. Als ich in einem Restaurant arbeitete, hatten wir einen Topf mit geschmolzener Butter auf dem Stövchen mit einer Suppenkelle darin. Zum Anbraten brauchte man also mindestens eine Schöpfkelle geschmolzene Butter.

Für Pilze war es einfach, sie auf die flache Oberseite zu werfen, Salz, Pfeffer, Butter, Knoblauch.

Große Cremini-Pilze sind die beste Wahl für Champignons im Steakhouse-Stil.

Cremini-Pilze sind doch nur kleine Portabello-Pilze, oder? Wo genau verläuft die Grenze zwischen "big cremini" und "small portbello"?

Steakhäuser verwenden normalerweise Cremini-Pilze (die gleichen Arten wie weiße Champignons oder Portabello-Pilze).

Ich denke, hier gibt es drei Möglichkeiten:

1.) Richtig gute sautierte Pilze sind gebräunt -- das heißt, wenn Sie anfangen, sie zu sautieren, geben sie eine Tonne Wasser ab, die sie unter 212 F hält. Nur wenn Sie sie lange genug braten, um das gesamte Wasser abzukochen, werden sie braun (unterziehen die Maillard-Reaktion). führen zu einem reichhaltigeren, pilzartigen, herzhaften Geschmack. Sie benötigen für diesen Teil nicht viel Öl / Butter, gerade genug, um zu verhindern, dass die Dinge auf der Pfanne antrocknen und verbrennen.

2.) Es gibt absolut eine Soße. Es ist jedoch hauptsächlich Butter! Viel Butter, mehr, als Sie wahrscheinlich verwenden. Andere Möglichkeiten: Braten Sie etwas gehackte Schalotten und/oder Knoblauch mit Ihren Pilzen an (fügen Sie nach dem Bräunen hinzu, wenn Sie sie bräunen, um die Kochzeit zu bräunen, um Schalotten oder Knoblauch zu verbrennen). Ein Schuss Cognac oder Brandy. Hinzufügen von etwas Shiitake oder Steinpilzen (es sollten immer noch 75% + Creminis sein, aber einige Shiitakes oder Steinpilze können mehr Pilzgeschmack hinzufügen.)

3.) Restaurants sind nicht über Betrug. Sie wollen sehr herzhafte sautierte Champignons? Fügen Sie eine kleine Menge Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Fischsauce, MSG oder Trüffelöl hinzu. Einige oder alle der oben genannten Punkte lassen es herzhafter und pilzartiger und köstlicher schmecken. (Zu viel von einem der oben genannten wird übrigens schrecklich sein, also fangen Sie sehr sparsam an. Vor allem mit Trüffelöl!)

Wenn Ihre Pilze frisch sind, verlieren sie ziemlich viel Feuchtigkeit, die einige Zeit brauchen, um zu kochen. Ich gieße diese Flüssigkeit gerne ab und hebe sie auf, um sie der Ablöschflüssigkeit hinzuzufügen. Um Zeit zu sparen.

Mein Grund dafür ist, dass wenn ich all dieses Wasser abkoche, es meine Küche mit dem köstlichen Geruch von Pilzen parfümiert, was bedeutet, dass es nicht auf den Teller kommt.

Außerdem verwende ich gerne geklärte Butter oder Ghee zum Braten, da das Wasser bereits entfernt wurde. Ich finde, dass geklärte Butter die Dinge schneller bräunt (kein Wasser), also bewahre ich sie in Einmachgläsern in meinem Kühlschrank auf, um Sautee zu bräunen.

Balsamico-Essig, gute natürlich fermentierte Sojasauce, ein Klecks gebräuntes Tomatenmark, frischer Rosmarin oder Oregano sind weitere gute Ergänzungen für gebräunte Pilze.

Wenn Sie Trüffelöl verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es hinzufügen, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben.

Ich mochte Pilze nicht, bis ich sie das erste Mal mit Alkohol gekocht habe. Inzwischen liebe ich Pilze. Und wirklich alles funktioniert. Whisky, Brandy, Wein, Bier.

Auch wenn Sie viel Butter verwenden, ist es schön, etwas durch die Fülle zu schneiden, einige frische Kräuter und / oder nur ein paar Spritzer Säure (Essig, Zitronensaft) können sie noch mehr verstärken.

Das Gourmet-Steakhouse, in dem ich gearbeitet habe, hat viel Butter, Brühe und Rotwein verwendet?

Dies ist das genaue Rezept für die Pilze aus dem High-End-Steakhouse, in dem ich diene, die bei hoher Hitze karamellisiert werden.

(Bitte verklage mich nicht, Tillman.)

Ich würde auch ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce für etwas Umami-Güte hinzufügen. Und wie von anderen erwähnt, jede Menge Butter!

Und von diesem leichten Tang spricht OP.

Ich habe physisch in vier verschiedenen Restaurants gearbeitet, die Steak servierten, eines, das eigentlich als Steakhouse bezeichnet wurde. Ich stimme den Kommentaren von fish and run zu, aber ich möchte auch hinzufügen, dass etwas Zucker beim Würzen von Pilzen sie noch schöner bräunt und regelmäßig verwendet wird.

Die meisten Restaurants, in denen ich Rezepte gelernt habe (fast dreistellige Zahl), verwenden viel Butter, und ich sehe regelmäßig Salz, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Zucker, Paprika, Cayennepfeffer und Petersilie. Einige meiner Favoriten löschten Pfannen mit Wein und verwendeten frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und so ziemlich jedes Kraut, das in die italienische Küche passen würde.

Ich glaube, du meinst "Deglaze" und wurde automatisch korrigiert.

Wäre das Überfüllen der Pfanne vielleicht ein Problem?! Grundsätzlich dämpfen statt gründlich bräunen und den ganzen Geschmack in der Pfanne aufsaugen?? Ich glaube, ich frage für mich selbst. Habe gestern Abend eine Tonne Pilze in Chargen gekocht und sie sind viel leckerer geworden, als wenn ich sie alle hineingeworfen und auf einmal sautiert hätte.

Dies!! Überfüllen Sie Ihre Pfanne nicht! Bei all dem brauchen Wasserbrei Platz zum Atmen. Wenn Sie die Pfanne überfüllen, können Sie irgendwann diese Maillard-Reaktion bekommen, aber Ihre Brei wird zu Gummi gedämpft.

Versuchen Sie es mit viel Butter, Knoblauch, Rinderbrühe, vielleicht sogar etwas Wein.

Ich esse nicht wirklich viel in Steakhäusern, aber ich habe eine Methode, die besser funktioniert als die gewöhnliche Saute in Butter.

Also benutze ich meine Edelstahlpfanne und stelle sie auf einen Brenner so hoch, wie die Flamme geht. Pilze sind wie mit Wasser gefüllte Schwämme, also musst du deine Pfanne dämlich heiß sein. Wie eine andere Person erwähnte, werden sie erst bräunen, wenn sie trocken sind, und diese Bräunung ist eine Sache, die ihren Geschmack auf die nächste Stufe hebt.

Wie auch immer, dämlich heiße Pfanne, nur ein Hauch Öl hinein, die Pilze hineinwerfen (sie werden brutzeln und schreien wie CRAZY), ein bisschen Salz darauf, nur um die Feuchtigkeit noch schneller herauszuziehen.

Bewegen Sie sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben oder so. Es wird ein bisschen dauern, aber irgendwann werden Sie eine schöne Bräunung sehen. Es kann ein paar Mal dauern, bis Sie ein Gefühl dafür bekommen, aber machen Sie weiter, bis sie ein tiefes Braun haben, aber noch nicht schwarz werden. An diesem Punkt spritzen Sie hinein und rühren Sie etwas Wein Ihrer Wahl um. Normalerweise entscheide ich dies lose auf der Grundlage der Mahlzeit, die sie begleiten werden. Steak: Rotwein, leichte Pasta: Weißwein, oder was auch immer Sie für gut halten.

Wie auch immer, was passieren wird, ist, dass sie jetzt, da sie im Grunde wie köstliche, gebräunte, ausgetrocknete Schwämme sind, noch mehr großartigen Geschmack aus dieser Weinzugabe aufnehmen werden. Sobald der Wein absorbiert/verdampft ist, ziehen Sie die Pilze ab und Sie können loslegen!

Vielleicht nicht genau der Stil, nach dem Sie gesucht haben, aber ich empfehle wirklich, es auszuprobieren, wenn Sie etwas Leckereres und Interessanteres als die übliche Buttersoße wünschen.


Einfache Dinner-Rezepte: Lustiges Fingerfood und 36 weitere tolle Ideen

Rezept: Gewürfelte Wassermelone kombiniert mit Feta, Minze, etwas Jalapeno und einem Kreuzkümmel-Limetten-Dressing.

(Gary Friedman / Los Angeles Times)

Ich liebe Fingerfood. Ich meine, warum ein zusätzliches Durcheinander an Geschirr und Besteck anrichten, wenn es nicht nötig ist? Manchmal macht es Spaß, ein bisschen chaotisch zu werden.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, sich beim Abendessen die Hände schmutzig zu machen, können Sie mit dem Peel 'n' Eat Shrimps-Rezept, das David Lentz von der Hungry Cat mit uns vor ein paar Jahren geteilt hat, nichts falsch machen - große mexikanische weiße Shrimps in einem würzigen Bier gedünstet die Ermäßigung. Das Marinieren dauert ein oder zwei Stunden, Sie müssen also im Voraus planen, aber sobald Sie das Gericht fertig gekocht haben, ist es in etwa einer halben Stunde fertig, genug Zeit, um die Zeitung auf dem Tisch auszulegen und fertig ein Stapel Servietten!

Oder probieren Sie die Räucherlachspizza von Morton's Steakhouse. Eine vorbereitete Pizzakruste mit etwas Sauerrahm und Räucherlachs belegen, zusammen mit gehackten roten Zwiebeln, frischem Dill und Kapern. Das Aufschlagen dauert ganze 15 Minuten.

Und in dieser Version von Hühnchen-Adobo von Küchenchef Andre Guerrero werden Hühnchenstücke in einer duftenden Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Apfelessig, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern gegart. Wenn das Huhn zart ist, wird die Sauce reduziert und vor dem Servieren erneut mit dem Huhn geworfen. Es ist ein wunderbar reichhaltiges und dennoch einfaches Gericht, das perfekt zu einem einfachen Salat oder einer Beilage serviert wird – Guerrero empfiehlt Jasminreis – und es kommt in nur einer Stunde zusammen.
Für weitere Ideen klicken Sie sich durch unsere Galerie mit einfachen Abendessenrezepten und besuchen Sie unsere Dinner Tonight-Seite, die Rezepten gewidmet ist, die in einer Stunde oder weniger zubereitet werden können. Suchen Sie nach einer bestimmten Art von Rezept? Kommentieren Sie unten oder senden Sie mir eine E-Mail an [email protected]

HUNGRY CAT’S PEEL ‘N’ EAT SHRIMP

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten plus Marinierungszeit für die Garnelen

Portionen: Etwa 5 Portionen (je 10 Garnelen)

Hinweis: Angepasst von Chefkoch David Lentz von der Hungry Cat. Mexikanische weiße Garnelen sind auf Fischmärkten und in Feinfischtheken erhältlich. Für das Bier empfiehlt sich Pabst oder Tecate. Das Restaurant serviert dieses Gericht mit Cocktailsauce.

2 1/2 Pfund mexikanische weiße Garnelen, aufgetaut

4 (12-Unzen-Dosen) Bier, geteilt

2 Esslöffel Old Bay Gewürz

2 Esslöffel Selleriesalz

1 Esslöffel Cayennepfeffer

5 EL Olivenöl bester Qualität, geteilt

1 große weiße Zwiebel, gehackt

3 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit dem Inhalt von 1 Dose Bier vermischen. Abdecken und 1 bis 2 Stunden kühl stellen.

2. In einer kleinen Schüssel Old Bay, Paprika, Selleriesalz, koscheres Salz, Cayennepfeffer und gemahlenen Ingwer vermischen. Beiseite legen.

3. Den Knoblauchkopf (mit der Schale) mit einem scharfen Messer quer halbieren. In einen großen Suppentopf, der bei mittlerer Hitze erhitzt wird, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gesamten Knoblauch, den Rosmarin und . hinzu Chile de Arbol und kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. 3 Esslöffel der Gewürzmischung und den Saft von 1 Zitrone unter Rühren hinzufügen. Das restliche Bier hinzufügen und die Flüssigkeit bei starker Hitze um drei Viertel reduzieren, etwa 20 Minuten.

4. Die Garnelen abtropfen lassen und in den Topf geben. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie, bis die Garnelen gar sind, 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze. Die Garnelen sind fertig, wenn sie weiß werden. Pass auf, dass du sie nicht zu lange kochst.

5. Die Garnelen auf ein großes Backblech mit Seiten legen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Je nach Geschmack mehr von der Gewürzmischung darüberstreuen (wir haben 2 Esslöffel verwendet). Mit der Petersilie und dem Saft der restlichen Zitrone bestreuen. Sofort servieren.

Jede Portion: 279 Kalorien 36 Gramm Protein 4 Gramm Kohlenhydrate 0 Ballaststoffe 10 Gramm Fett 2 Gramm gesättigtes Fett 339 mg. Cholesterin 888 mg. Natrium.

MORTON’S GERÄUCHERTE LACHS PIZZA

Gesamtzeit: 15 Minuten

Notiz: Adaptiert von Mortons Steakhouse

1 (12 Zoll) dünne Kruste zubereitete Pizzakruste

Knapp 3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel

2 Esslöffel gehackter frischer Dill

5 Unzen geräucherter Lachs, sehr dünn geschnitten

1 Esslöffel abgetropfte Kapern

1. Backofen aufheizen auf 325 Grad. Die vorbereitete Kruste direkt auf den Rost legen und erhitzen, bis die Kruste durchgewärmt ist, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie die erwärmte Kruste auf ein Schneidebrett.

2. Verteilen Sie die saure Sahne über die Kruste und hinterlässt einen Rand von einem halben Zoll. Etwa die Hälfte der roten Zwiebel über die saure Sahne streuen und die Hälfte des Dills über die Zwiebel streuen.

3. Legen Sie die Lachsscheiben über die Pizza, um die saure Sahne, die Zwiebel und den Dill zu bedecken. Die restlichen Zwiebeln und Dill über den Lachs streuen, dann die Kapern darüber streuen. Die Pizza in Spalten schneiden und sofort servieren.

Jede von 8 Portionen: 171 Kalorien 7 Gramm Protein 26 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe 4 Gramm Fett 2 Gramm gesättigtes Fett 11 mg Cholesterin 4 Gramm Zucker 511 mg Natrium.

Anmerkung: Nach Andre Guerrero von Marché, Boho and the Oinkster. Guerrero serviert dies mit gedämpftem Jasminreis.

1 (3 1/2 Pfund) ganzes Huhn

1 Tasse Apfelessig

1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schneiden Sie das Hähnchen in 10 Teile: Brust, Flügel, Oberschenkel und Beine, schneiden Sie die Bruststücke in zwei Hälften. Legen Sie die Hähnchenteile in einen großen Schmortopf oder eine Auflaufform mit Deckel. Knoblauch, Essig, Sojasauce, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

2. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist (das Fleisch wird fest, der Saft läuft klar und ein eingesetztes Thermometer zeigt 165 an Grad), etwa 25 Minuten. Drehen Sie das Hühnchen nach der Hälfte der Garzeit um, um es gleichmäßig zu garen.

3. Die gekochten Hähnchenteile aus der Sauce nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Sauce weiter kochen, bis sie auf etwa 1 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten.

4. Die Sauce abseihen, dann das Hühnchen wieder in die Sauce geben und schwenken, bis es vollständig bedeckt ist, bevor es auf eine Servierplatte gelegt wird.

Jede Portion: 478 Kalorien 52 Gramm Protein 7 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe 25 Gramm Fett 7 Gramm gesättigtes Fett 193 mg. Cholesterin 1 Gramm Zucker 1.940 mg. Natrium.
AUCH:


Altmodisches Schwarzwalnussbrot-Rezept

Ertrag: 12 Scheiben

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde, zehn Minuten

Altmodische Güte mit einem reichen, nussigen Geschmack.

Zutaten:

2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse schwarze Walnüsse
1 Tasse Buttermilch
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei

Richtungen:

Stellen Sie das Backgitter so ein, dass es sich in der Mitte Ihres Ofens befindet.

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Eine Kastenform einfetten und bemehlen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Nüsse einrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen.

Gib die Flüssigkeit langsam (nach und nach) zu den trockenen Zutaten, bis sie gut vermischt sind.

In die Pfanne gießen und auf den Rost in der Mitte des Ofens stellen.

1 Stunde backen. Testen Sie, ob ein Zahnstocher nach einer Stunde sauber herauskommt, wenn nicht, backen Sie ein paar Minuten länger, aber backen Sie nicht zu lange.

Aus dem Ofen nehmen und auf das Kühlregal stellen. So bald wie möglich aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In eine Plastiktüte geben und vor dem Servieren einen Tag lagern. Im Kühlschrank hält sich Brot eine Woche.

2 Antworten auf “Sunday Supper zu Weihnachten – Opa’s altmodisches Schwarzwalnussbrot Rezept”

Madonna Griesemer — Mittwoch, 11. November 2015 um 23:41 Uhr

Ich liebe die Geschichte über das Walnussbrot Ihres Großvaters. Mein Großvater tat dasselbe für uns sechs Kinder. Seine Walnüsse wurden durch seine eigene harte Arbeit des Trocknens und Knackens gewonnen. Ich habe auf die harte Tour gelernt, wie viel Zeit in eine Tasse geschälte Nüsse geflossen ist. VIELE!!

Oh, was ich heute nicht für eines seiner Brote tun würde. Er wickelte seine in Folie ein und klebte eine Schleife darauf. Wir haben dieses Geschenk bewacht, als wäre es Gold. Und ja, es war das Beste am Morgen nach Weihnachten, eine warme Scheibe Walnussbrot von Opa.

Shari Reilly — Sonntag, 20. Dezember 2015 um 19:31 Uhr

Beeindruckend. Ich habe noch nie etwas gefunden, das so nah an Mamas Nussbrot war. Ich weiß, es wird keine Buttermilch verwendet, aber sowohl Butter als auch Milch sowie ein Ei und weniger Zucker und mehr Mehl als bei Ihnen verlangt. Aber die Bilder sehen genau richtig aus! Ich hoffe, ich kann Mamas Rezept finden – ich habe Lust auf ein Weihnachtsbrot und sie ist nicht mehr da, um sie zu backen. Es gibt einfach nichts Vergleichbares – und ich entdeckte eines Tages, als einige in einem Kühler ein wenig matschig wurden, dass das Braten in etwas Butter oder das Toasten in einem Toaster beide wunderbare Möglichkeiten sind, den nussigen Geschmack zu verstärken und hervorzubringen auch der buttrige Geschmack. Yum.


Ist Mahi Mahi Fisch gesund?

Mahi Mahi ist nicht nur lecker, sondern auch gut für Sie! Es ist ein mageres Protein und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Aminosäuren und Fischöl, die das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs verringern, Entzündungen bekämpfen und gesunde Funktionen aufrechterhalten können. Hier sind nur einige der gesundheitlichen Vorteile:

  • Mageres Eiweiß: eine 3,5-Unzen-Portion Mahi-Mahi enthält etwa 85 Kalorien, mit weniger als einem Gramm Fett und 18,5 Gramm Eiweiß.
  • Quecksilberarm: Mahi Mahi ist auch eine kluge Wahl für Fische, da er aufgrund seiner kurzen Lebensdauer weniger Quecksilber enthält als viele andere Fische.
  • Vitamin B: Mahi Mahi Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B-3, B-5, B-6 und B-12. B-3 hilft bei der Herzgesundheit, indem es den Cholesterinspiegel kontrolliert. Es erhält auch eine gesunde Haut, unterstützt die Gehirnfunktion und kann Gelenkproblemen wie Arthritis vorbeugen. B-5 hilft bei der Bildung von Blutzellen und wandelt Nahrung in Energie um. B-6 hilft Ihrem Gehirn und Ihren Nerven bei Operationen wie der Stimmungskontrolle und der Hormonregulation. Es ist auch erwiesen, dass es die Leberfunktion unterstützt. B-12 hilft, die Nerven- und Blutzellen gesund zu halten und hilft sogar bei der Herstellung von DNA. (Pucci-Lebensmittel)
  • Kalium: hilft, den Blutdruck zu senken und Herzerkrankungen zu bekämpfen. Es unterstützt auch die Herz- und Muskelfunktion und kann das Risiko der Entwicklung von Nierensteinen verringern und helfen, den Knochenschwund zu verringern.
  • Selen: Eine einzelne Portion Mahi Mahi enthält mehr als 100 % Ihrer empfohlenen Tagesmenge an Selen. Selen ist ein wichtiger Mineralstoff, der bei vielen Körperfunktionen eine Rolle spielt. Es ist entscheidend für eine gesunde Herzfunktion, Stoffwechsel und Schilddrüsenfunktion. Es hilft auch, Ihr Immunsystem zu stärken, Entzündungen zu bekämpfen, den kognitiven Abbau zu verlangsamen und sogar Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren.
  • Omega-3-Fettsäuren: Außer Fisch und Leinsamen gibt es nur wenige Quellen für Omega-3-Fettsäuren, was Mahi Mahi zu einem wichtigen Lieferanten macht. Dieses Lipid ist ein gesundes Fett, das essentielle Nährstoffe liefert, die dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und Triglyceride zu reduzieren, was der Schlüssel zur Vorbeugung und Behandlung von Herzerkrankungen ist.

Einfache Dinner-Rezepte: Drei tolle Pizza-Ideen in weniger als einer Stunde

Einige Nächte sind für Pizza gemacht. Aber bevor Sie zum Telefon greifen, um Ihre Lieblingslieferung anzurufen, sollten Sie hausgemacht oder zumindest halbhausgemacht in Betracht ziehen. In der Zeit, die es braucht, um eine heiße Torte an Ihre Tür geliefert zu bekommen, können Sie bequem in Ihrer eigenen Küche eine perfekte, individuelle Torte zubereiten, aus fertigem Pizzateig (erhältlich in den meisten Supermärkten) oder vorgebackenen Krusten. Nach Belieben auffüllen und in wenigen Minuten haben Sie das Abendessen. Schauen Sie sich diese Ideen an

Grillhähnchenpizza: Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, auf den im Laden gekauften oder zubereiteten Pizzateig verteilen. Mit einer Mischung aus halber Barbecue-Sauce und halber Marinara-Sauce belegen, gehacktes Hühnchen hinzufügen, mehr Sauce darüber träufeln und mit Mozzarella-Käse und geschnittenen roten Zwiebeln belegen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die gebackene Pizza streuen.

Pizza Margherita: Sicher, Sie können Tomatensauce kaufen – und das ist in Ordnung –, aber eine einfache Tomatensauce ohne Kochen kommt in wenigen Minuten zusammen und Sie können diesen frischen Geschmack nicht schlagen. Eine Dose gehackte Tomaten mit etwas frischem Oregano, Basilikum und Knoblauch pürieren. Geben Sie der Sauce mit einigen gehackten Kalamata-Oliven etwas Tiefe und würzen Sie sie mit einer Prise Salz. Kaufen Sie für eine schnelle Pizza unter der Woche ein oder zwei Pakete mit fertigem Pizzateig. Etwas Sauce und eine Prise Käse dazugeben und nach Herzenslust auffüllen. Ihr Kuchen ist fertig zum Backen, sobald der Ofen aufgeheizt ist.

Pizza mit geräuchertem Lachs: Lieben Sie geräucherten Lachs? Einfacher als dieses Gericht von Mortons Steakhouse geht es nicht. Eine vorbereitete Pizzakruste mit etwas Sauerrahm und Räucherlachs belegen, zusammen mit gehackten roten Zwiebeln, frischem Dill und Kapern. Das Aufschlagen dauert ganze 15 Minuten.

Für die Grillhähnchenpizza ist kein Rezept erforderlich, aber die Rezepte für No-Cook-Sauce und Räucherlachspizza finden Sie weiter unten.

Und für weitere Ideen, klicken Sie sich durch unsere Galerie mit einfachen Abendessenrezepten und besuchen Sie unsere Dinner Tonight-Seite, die Rezepten gewidmet ist, die in einer Stunde oder weniger zubereitet werden können. Suchen Sie nach einer bestimmten Art von Rezept? Kommentieren Sie unten oder senden Sie mir eine E-Mail an [email protected]

Notiz: Von Noelle Carter. Das Tomatensaucen-Rezept ergibt 3 Tassen Sauce, etwas mehr als für zwei Pizzen benötigt wird. Der Rest kann abgedeckt und bis zu einer Woche gekühlt werden. Dies macht auch eine gute Dip-Sauce und kann schnell gekocht werden, um sie über Pasta zu verwenden.

1 (28-Unzen) Dose gehackte Tomaten, vorzugsweise San Marzano

1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano

3 Esslöffel entsteinte und gehackte Kalamata-Oliven, von etwa 10 ganzen

Platziere die Tomaten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben und Basilikum, Oregano, Knoblauch, Oliven und Pfeffer hinzufügen. Pulsieren Sie die Sauce, bis sie gründlich kombiniert und glatt ist. Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie nach Bedarf (Dosentomaten variieren stark im Natriumgehalt, was dazu führt, dass einige Saucen weniger Salz benötigen als andere). Die Sauce in eine Schüssel geben, leicht mit Plastikfolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Dies ergibt etwa 3 Tassen Tomatensauce.

MORTON'S GERÄUCHERTE LACHS PIZZA

Gesamtzeit: 15 Minuten

Notiz: Adaptiert von Mortons Steakhouse

1 (12 Zoll) dünne Kruste zubereitete Pizzakruste

Knapp 3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel

2 Esslöffel gehackter frischer Dill

5 Unzen geräucherter Lachs, sehr dünn geschnitten

1 Esslöffel abgetropfte Kapern

1. Backofen aufheizen auf 325 Grad. Die vorbereitete Kruste direkt auf den Rost legen und erhitzen, bis die Kruste durchgewärmt ist, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie die erwärmte Kruste auf ein Schneidebrett.

2. Verteilen Sie die saure Sahne über die Kruste und hinterlässt einen Rand von einem halben Zoll. Etwa die Hälfte der roten Zwiebel über die saure Sahne streuen und die Hälfte des Dills über die Zwiebel streuen.

3. Legen Sie die Lachsscheiben über die Pizza, um die saure Sahne, die Zwiebel und den Dill zu bedecken. Die restlichen Zwiebeln und Dill über den Lachs streuen, dann die Kapern darüber streuen. Die Pizza in Spalten schneiden und sofort servieren.

Jede von 8 Portionen: 171 Kalorien 7 Gramm Protein 26 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe 4 Gramm Fett 2 Gramm gesättigtes Fett 11 mg Cholesterin 4 Gramm Zucker 511 mg Natrium.


Gallaghers Steakhouse wird nach 85 Jahren möglicherweise geschlossen - Rezepte

Das La Grenouille ist seit 1962 ein Grundnahrungsmittel der gehobenen Küche in New York und verkörpert die französische Küche und ist oft der Standard, an dem andere französische Restaurants gemessen werden. Die Küche ist so authentisch, wie man es auf dieser Seite des Atlantiks finden kann, und die Einrichtung ist eine warme, komfortable Blumenatmosphäre.

#2. Der Leopard bei des Artistes

Der Leopard bei des Artistes

Das ikonische und geschlossene Café Des Artistes wird als The Leopard at Des Artistes wiedereröffnet und serviert italienische Küche mit neapolitanischen Wurzeln. Eine Vielzahl von Rezepten ist von der lokalen Aristokratie beeinflusst, im Gegensatz zu den populären Traditionen mit schlechten, aber ernährungsphysiologisch gesunden Zutaten.

#3. Donohue's Steakhouse

Donohue's Steakhouse

Donohue's ist einer dieser seltenen Funde, eine echte New Yorker Bar für New Yorker, die zum Mittagessen etwas trinken möchten und dazu vielleicht einen irdischen großen Chicken Pot Pie. Die Bar selbst ist ein Schatz aus der Mitte der 40er Jahre, mit Art-Deco-Leuchten, die während der Feiertage mit Lichtern geschmückt werden.

#4. Palme auch

Palme auch

Das Palm Too liegt direkt gegenüber dem Flaggschiff-Restaurant und war 1973 erst das dritte Restaurant, das nach dem Original eröffnet wurde. Ursprünglich wurde es eröffnet, um den Überlauf des ersten Palm zu übernehmen, aber Palm Too hat seine eigene treue Anhängerschaft von Palm-Kunden gewonnen und ist heute seine .

#5. Minetta Taverne

Minetta Taverne

Keith McNally schwenkte seinen Zauberstab und brachte diesen alten Getreuen zu neuem Glanz. Das stilvolle Bistro bietet jetzt 85 Sitzplätzen in einem klassischen Ambiente, das von derselben zusammenhängenden, subtil transportierenden Ästhetik definiert wird, die McNallys andere Unternehmungen, wie das Odeon und Balthazar, zu einer verschlagenen Attraktivität gemacht hat.

#6. Ohr Gasthaus

Ohr Inn

Seit der Befreiung von der Prohibition hatte die Bar keinen Namen. Für die Matrosen und Hafenarbeiter war es wie ein Clubhaus und war als “The Green Door bekannt , Märchen und keine Musik außer.

#7. The Palm - Westseite

The Palm - Westseite

26 Jahre nachdem das Palm seinen zweiten Standort in New York City direkt gegenüber dem Original eröffnet hat, schließt sich der Kreis mit der Eröffnung seines Standorts am Times Square. Mitten im Herzen des Theaterviertels hat sich das Westside Palm zu einem Hotspot für .

#8. Bamonte's

Bamonte's

Ein elegant-komme-kitschiges Lokal mit feiner italienischer Küche: köstliche handgemachte Ravioli, Muschel-Casino und Kalbfleisch.

#9. Weißes Pferd Taverne

Weißes Pferd Taverne

Der tote Dichter Dylan Thomas, seit über 100 Jahren sehr beliebt, trank hier seinen letzten Schluck, taumelte dann und starb am nächsten Morgen. Vielleicht erklärt das, warum die White Horse Tavern bei den College-Menschen, die dort nach riesigen Mengen an Bier und Spirituosen suchen, ewig angesagt ist.

#10. Katz's Feinkost

Katz's Feinkost

Geboren auf der Lower East Side im Jahr 1888, mit seinen berühmten, jahrzehntealten Schildern wie "Schicke deinem Jungen in der Armee eine Salami" und dem Schaufenster mit Dankesbriefen ehemaliger US-Präsidenten, hat sich Katz's wiederholt den Spitznamen der meisten verdient authentischer New Yorker Feinkostladen. Generation nach g.

#11. Pizzeria Di Fara

Pizzeria Di Fara

Midwood𠅊nd vielleicht Brooklyn's�ste Pizza, mit einer teuflisch knusprigen Kruste und üppigem Käse und Belägen.

#12. Fraunces Taverne

Fraunces Taverne

Fraunces Tavern ist ein Ort der Superlative: Seit 1762 geöffnet, verabschiedete sich hier George Washington nach dem Unabhängigkeitskrieg von seinen Truppen. Grund genug, das Museum hier zu besuchen, etwas zu trinken und Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichte zu sich zu nehmen. Traditionsreich und gefüllt mit geschmackvollen u.

#13. Peter Luger Steakhouse

Peter Luger Steakhouse

Das Peter Luger Steak House, ein Favorit des Mini-Mogul-Sets, serviert seit 1887 die feinsten USDA-Prime-Steaks. Aber Sie müssen kein Mogul sein, um hier zu essen ), möglicherweise das beste in New York City, und serviert.

#14. Keens Steakhouse

Keens Steakhouse

Im Jahr 1885 eröffnete Keens Chophouse unabhängig im Besitz von Albert Keen, der damals eine bekannte Persönlichkeit im Herald Square Theatre District war. Keens wurde bald zum lebhaften und akzeptierten Treffpunkt der Berühmten. Schauspieler in voller Bühnenverfassung eilten durch die Hintertür ins 𠇏ortif.

#fünfzehn. Lusardi's

Lusardi's

Gemütliches italienisches Restaurant mit klassischem europäischem Dekor und freundlichem Personal, das hervorragende norditalienische Küche serviert.

# 16. 21 Club (Twenty One Club)

21 Club (Twenty One Club)

✡' (wie der Twenty One Club genannt wird) ist das typische New Yorker kulinarische Erlebnis und bietet seinen Gästen hervorragende amerikanische Küche, eine preisgekrönte Weinkarte und unvergleichlichen Service in einem komfortablen Brownstone-Ambiente. ­ie Geschichte von ✡' ist geschichtsträchtig. Während der Pro.


HINWEIS ZUM RESTAURANTBETRIEB

Aktualisieren: Unser Standort in Great Neck ist jetzt für den Dine-in-Service geöffnet. Bitte rufen Sie das Restaurant an, um eine Reservierung vorzunehmen.

Aktualisieren: Unser Standort in Brooklyn ist jetzt für beheizte Mahlzeiten im Freien geöffnet und die Speisesäle im Innenbereich werden am Sonntag, den 14. Februar, wieder geöffnet. Online-Reservierungen sind ab sofort möglich. Bitte achten Sie bei der Reservierung genau auf die Markierungen "innen" und "außen".

Wir werden weiterhin begrenzte Speisekarten und Metzgereiartikel zur Abholung und Lieferung von unseren Standorten in Brooklyn und Great Neck zur Verfügung stellen. Wir servieren auch eine begrenzte Auswahl aus unserer Weinkarte für Kunden über 21 Jahre.

Um eine Bestellung zur Abholung oder Lieferung von unserem Restaurant in Brooklyn aufzugeben, folgen Sie bitte dem untenstehenden Link. Um die Abholung von unserem Great Neck Restaurant zu bestellen, rufen Sie uns bitte unter (516) 487-8800 an oder folgen Sie dem untenstehenden Link.

Die Abholung und Lieferung von unseren Standorten in Brooklyn und Great Neck ist täglich von 11:45 bis 20:45 Uhr möglich, je nach Verfügbarkeit.


5. Muley’s

Wir erinnern uns kaum an Muley’s. Es befand sich auf der Südseite des Colt Square in einem relativ großen Gebäude und hatte seine Blütezeit wahrscheinlich in den späten 1980er und frühen 90er Jahren. Wir erinnern uns nicht an viel über das Essen, weil wir damals wahrscheinlich von der Kinderkarte aßen, aber es scheint, als würden sie einige amerikanische Standardgerichte wie Burger, Sandwiches, ein paar Steaks und Salate serviert haben. Wir erinnern uns auch daran, dass es fast immer gepackt war. Woran erinnert ihr euch an Muley’s?

Ein Aquarell des Künstlers Daniel Kerlin aus dem alten Restaurant Jerry’s in Fayetteville


All'onda

Willkommen zurück! Es ist viel zu lange her, dass Chris Jaeckle drei Sterne im Ai Fiori verdient hat und Chris Cannon die wohl besten italienischen Restaurants in New York betrieb. Mario Batali und Joseph Bastianich mögen mir bei dieser letzten Aussage nicht zustimmen, aber wenn es im Morgengrauen um Pistolen geht, werde ich auf Cannons Seite treten.

Jaeckle und Cannon haben jetzt All’onda (benannt nach einem suppigen Risotto, das in Venedig serviert wird) in einem eleganten, ungezwungenen Raum in der Nähe des Union Square eröffnet. Die Küche wird venezianisch genannt, obwohl die meisten Gäste den Unterschied nicht kennen. Frühe Werbung erwähnte japanische Einflüsse (Jaeckle arbeitete einst bei Morimoto), die seitdem (ziemlich vernünftig) zurückgegangen sind.

Um es festzuhalten, Gastronom Jeffrey Chodorow ist hier ein Investor, aber sein China Grill Management betreibt es nicht, weshalb es nicht scheiße ist. Lasst uns alle ein Gebet sprechen, dass Chodorow nie wieder ein anderes Restaurant betreiben wird.

Um die Geschichte nur kurz zu rezitieren: Cannon arbeitete mit dem Küchenchef Michael White in zwei großartigen italienischen Restaurants zusammen, Alto und L’Impero (später umbenannt in Convivio). Auf dem Höhepunkt der Großen Rezession holten sie den High-Roller Ahmass Fakahany als Investmentpartner und eröffneten Marea.

Bald rollten sie im Teig und eröffneten zwei weitere italienische Restaurants, Ai Fiori und Osteria Morini. At about that time, and for reasons that have never been fully explained, Fakahany and White ditched Cannon, who was left with just his two original restaurants, Alto and Convivio. Shortly thereafter, both places closed suddenly&mdashon the same day, in fact&mdashand Cannon headed home to New Jersey.

For more than three years, Cannon didn’t say a word about the split, and a recent interview with the Village Voice still leaves many questions unanswered. It ought to be noted that Cannon is no stranger to culinary divorces, having suffered a similar split with the chef Scott Conant.

Jaeckle left Ai Fiori (which Cannon had helped open) in November 2011, and it wasn’t difficult to guess that he wanted his own place. All’onda was announced in September 2012, with Cannon on board as a consultant while his newest project, Jockey Hollow, remained under construction at the Vail Mansion in Morristown, New Jersey.

Originally announced for a November 2012 opening, All’onda endured all of the usual delays, and finally served its first risotto in early January 2014. A photographer with a tripod was shooting the space when we visited, so the first pro reviews will probably start to appear within the next week or so.

All’onda, as Chris Jaeckle told the Mal, is “the most casual restaurant I’ve ever worked in.” That is probably almost true for Chris Cannon as well, at least since he became famous: except for Osteria Morini, opened in his dying days with White and Fakahany, he’s known almost exclusively for fine dining.

They probably could have aimed higher. With the Torrisi boys serving $30 pastas and $50 veal parmesan to packed houses at Carbone, All’onda is a steal, with no pasta above $19 and no entrée above $29.

The ten-page wine list, Cannon’s specialty, has plenty of drinkable bottles below $50, and about 90% of the list is below $100 they serve it in the right glassware. In a town where $15 cocktails are commonplace, and the Torrisi team gets $20 at ZZ’s Clam Bar, they’re just $12 here. I enjoyed the Basil Gimlet (photo above with gin, lime, basil syrup), and they transferred the tab to our table. I splurged just leicht on the wine (a 2007 Travaglini, $65), ordered an after-dinner drink, and still kept the bill below $200 (before tip).

For a restaurant of this quality, All’onda is remarkable. Of course, if the reviews are as favorable as I believe they will be, these prices won’t last. They never do.


Schau das Video: Gallaghers Steakhouse NYC long version (Dezember 2021).