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Gewürzte Lammlutscher mit Kormasauce und gerösteten Mandeln

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Mit einer aromatischen indischen Marinade

Mit einer aromatischen indischen Marinade

Serviert 4

Köche In 55 Minuten plus Marinierzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 679 34%

  • Fett 58,4 g 83%

  • Sättigt 16,4 g 82%

  • Zucker 10,6 g 12%

  • Salz 1,12 g 19%

  • Protein 28,2 g 56%

  • Kohlenhydrate 13,1 g 5%

  • Faser 1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 8 hochwertige Lammkoteletts mit französischem Besatz
  • 3 Esslöffel Kreuzkümmel, leicht geröstet und gemahlen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 150 g blanchierte Mandeln
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Nelken
  • ½ Zimtstange
  • ½ Teelöffel Kardamom
  • 1 Teelöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 250 ml fettfreier Naturjoghurt

Methode

  1. Legen Sie die Koteletts aus und massieren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und den geriebenen Ingwer sowie etwa 3 Esslöffel Olivenöl ein. Dann mindestens eine Stunde marinieren lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht.
  2. Die Mandeln unter einem heißen Grill oder in einem Ofen hellbraun rösten. Nach dem Abkühlen in eine Plastiktüte legen, die gesamte Luft herausdrücken, das Ende verknoten und mit einem Nudelholz zerschlagen, bis die Nüsse zerdrückt sind. Auf einer Seite halten.
  3. Erhitzen Sie einen Topf und rösten Sie Pfeffer, Nelken, Zimt und Kardamom, bis die Farbe dunkler wird. Entfernen Sie und mahlen Sie in einem Stößel und Mörser.
  4. Die Butter in der heißen Pfanne schmelzen und beim Brutzeln Knoblauch, Kurkuma und Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, dann die Tomaten und gemahlenen Gewürze hinzufügen. Schmoren Sie die Tomaten, bevor Sie den Joghurt hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und die Hitze herunterdrehen, damit der Joghurt sanft köchelt. Es wird wahrscheinlich ein wenig gerinnen, aber keine Sorge, eine Explosion von einem Stabmixer wird das klären. Etwa 20 Minuten leicht kochen, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Vorsichtig mit Salz würzen und die Hitze abstellen.
  5. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, heizen Sie eine geriffelte Bratpfanne auf einem hinteren Ring Ihres Herdes vor (es ist sicherer). Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf jeder Seite 1½ Minuten braten oder bis es mittelgroß ist. Mischen Sie die Sauce schnell, wenn sie geronnen ist, und servieren Sie sie mit Mandeln, dem Spross-Salat und etwas flauschigem Reis.


Schau das Video: Indisches Lamm Korma - in einer cremig würzigen Sauce aus Mandeln. Indische Rezepte (Januar 2022).