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Ein Vorgeschmack auf frische Austern serviert auf altmodische Weise

Ein Vorgeschmack auf frische Austern serviert auf altmodische Weise

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Mit Zitronensaft & Tabasco

Mit Zitronensaft & Tabasco

Serviert 2

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 14 1%

  • Fett 0,3 g 0%

  • Sättigt 0g 0%

  • Zucker 0,1 g 0%

  • Salz 0,77 g 13%

  • Protein 2,3 g 5%

  • Kohlenhydrate 0,6 g 0%

  • Faser 0g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 Austern aus nachhaltigen Quellen
  • 1-2 Zitronen, optional
  • Tabasco-Sauce, optional

Methode

  1. Achten Sie beim Kauf von Austern darauf, dass diese fest verschlossen und schwer in der Hand liegen. Im Idealfall sollten Austern direkt aus dem Meer kommen, wenn Sie sie essen.
  2. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen - dies kann schwierig sein. Seien Sie also bitte sehr vorsichtig!
  3. Zum Öffnen benötigen Sie ein Austernmesser, das kurz, dick und ziemlich stumpf ist. Verwenden Sie kein normales Küchenmesser - es ist gefährlich und Sie werden wahrscheinlich die Messerspitze abbrechen! Ein Schraubenzieher ist wahrscheinlich die bessere Wahl, wenn Sie kein Austernmesser haben.
  4. Halten Sie die gebogene Auster mit einem gefalteten Küchentuch zwischen der Schale und Ihrer Hand auf einem Schneidebrett nach unten - dies hilft Ihnen, einen guten Griff zu bekommen und Ihre Hand zu schützen.
  5. Suchen Sie nach dem Scharnier zwischen der oberen und der unteren Schale und stecken Sie die Messerspitze in den Riss. Sie müssen ziemlich hart pushen und dort arbeiten, aber irgendwann sollten Sie in der Lage sein, die obere Schale abzuziehen. Es ist nicht immer so einfach, daher ist es möglicherweise eine gute Idee, vor dem Abendessen ein paar zu probieren, um den Dreh raus zu bekommen. Tragen Sie auch eine Schürze, falls Sie etwas schmutzig werden.
  6. Wenn Sie die Auster geöffnet haben, werfen Sie die obere Schale weg. Wenn sich in der unteren Schale der Auster Meerwasser befindet, versuchen Sie, es dort zu belassen.
  7. Nehmen Sie alle Schalenfragmente heraus und legen Sie die Auster auf einen Teller mit einem Hügel aus Steinsalz oder Crushed Ice in der Mitte.
  8. Würzen Sie es, wie Sie möchten - ich bin ein großer Fan von Zitronensaft oder Tabasco - und geben Sie dann diese schöne frische Auster in Ihren Mund!

Tipps

Austern sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die beste Zeit, sie zu essen, ist im tiefsten Winter, wenn der Ozean eiskalt und prall und saftig ist. Britische Austern sind fantastisch und preiswert - es gibt zwei Haupttypen: Steinaustern und einheimische Austern.



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