Traditionelle Rezepte

Veggie Teriyaki mit Nudeln anbraten

Veggie Teriyaki mit Nudeln anbraten

Wie versprochen! Dies ist die von Grund auf neu hergestellte Version der Teriyaki-Pfanne, die mein Mann mit unserem übrig gebliebenen Gemüse aufgeschlagen hat. Er ist so gut darin, Mahlzeiten mit dem zu improvisieren, was wir zur Hand haben.

Ich liebte es und beschloss, meine eigene hausgemachte Teriyaki-Sauce zu entwickeln, um die Art mit Gläsern zu ersetzen. Dieses Gericht ist unecht (vielleicht wir können es asiatische Fusion nennen), aber definitiv lecker und gesünder als zum Mitnehmen.

Diese Pfanne hat viel zu bieten. Es ist einfach zuzubereiten, besonders wenn Ihre Sauce fertig ist. Es ist mit frischem Gemüse beladen - tatsächlich besteht es aus mehr Gemüse als Nudeln. Schließlich packt es gut zum Mittagessen.

Sie können dieses Rezept nach Belieben ändern. Sie könnten die Nudeln durch braunen Reisreste ersetzen. Fügen Sie knusprig gebackenen Tofu, gedämpftes Edamame, Rührei oder ein knuspriges Spiegelei für zusätzliches Protein hinzu. Wie wäre es heute Abend mit einer Pfanne zum Abendessen?

Liebesnudeln? Hier sind noch ein paar meiner Lieblingsrezepte für Nudeln:

  • Erdnusssalat mit Soba-Nudeln
  • Bunte Gemüse-Salat-Wraps
  • Mandel-Sesam-Soba-Zoodles mit schnell eingelegtem Gemüse
  • Vegetarisches Pho

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihre Pfanne in den Kommentaren entwickelt! Ich liebe es, von dir zu hören.

Veggie Teriyaki mit Nudeln anbraten

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Entree
  • Methode: Herd
  • Küche: asiatisch

Machen Sie diese schnelle und köstliche vegetarische Pfanne mit Nudeln zum Abendessen heute Abend! Es ist eine gesündere Variante zum Mitnehmen, die leicht vegan und / oder glutenfrei gemacht werden kann (siehe Hinweise). Rezept ergibt 4 Hauptgericht Portionen.

Rahmen

Zutaten

  • 4 Unzen Soba-Nudeln, braune Reisnudeln, Spaghetti oder lange Nudeln nach Wahl
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
  • 1 mittelrote oder weiße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel feines Meersalz
  • 6 Tassen dünn geschnittenes gemischtes Gemüse *
  • ½ Tasse Teriyaki-Sauce oder mehr nach Bedarf
  • 1 bis 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Sesam, plus mehr zum Garnieren
  • ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung

  1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln al dente gemäß den Anweisungen in der Packung. Abtropfen lassen und gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Beiseite legen.
  2. In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Öl, Zwiebel und Salz hinzufügen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 4 bis 6 Minuten.
  3. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und kochen Sie es, bis es zart ist und an den Rändern karamellisiert. Rühren Sie alle ein oder zwei Minuten um. Angesichts des Gemüsevolumens dauert dies etwa 10 bis 15 Minuten.
  4. Sobald das Gemüse fertig ist, geben Sie die Nudeln und eine halbe Tasse Teriyaki-Sauce in die Pfanne. Zum Kombinieren umrühren und ca. 1 Minute kochen, bis alle Zutaten durchgewärmt sind. Fühlen Sie sich frei, mehr Teriyaki-Sauce hinzuzufügen, wenn Sie Ihre Nudeln extra-frech mögen.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie geröstetes Sesamöl hinzu, um zu schmecken (ein wenig reicht weit / werfen Sie mit einer Zange, wenn Sie Hilfe beim Mischen der Nudeln in das Gemüse benötigen). Fügen Sie die Sesamkörner hinzu.
  6. Die Nudeln in Schalen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Sesam darüber servieren. Reste sind bis zu 4 Tage abgedeckt und gekühlt haltbar.

Anmerkungen

* Gemüsevorschläge: Versuchen Sie, Ihr Gemüse in ¼ Zoll breite Streifen zu schneiden, um es gleichmäßig zu kochen. Verwenden Sie eine beliebige Kombination aus Portobello- oder Baby-Bella-Pilzen, Paprika, Erbsen (vertikal halbiert), Kohl, Karotten (in der Diagonale dünn geschnitten) oder Grünkohl.

Mach es vegan: Machen oder kaufen Sie vegane Teriyaki-Sauce. Mein Rezept für Teriyaki-Sauce hat eine vegane Option (verwenden Sie einfach Ahornsirup anstelle von Honig).

Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie unbedingt glutenfreie Teriyaki-Sauce (die meisten sind nicht glutenfrei, aber mein Rezept enthält eine glutenfreie Option). Wählen Sie auch glutenfreie Nudeln wie braune Reisnudeln (erhältlich bei Whole Foods) oder Spaghetti-Nudeln (ich würde wahrscheinlich eine Mischung aus Mais und Quinoa verwenden, da sie ihre Form besser behalten als andere).

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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