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Knusprige Pilz-, Spinat- und Avocado-Quesadillas

Knusprige Pilz-, Spinat- und Avocado-Quesadillas

Manchmal vermisse ich es, auf Tische zu warten und Getränke zu servieren. In meinen geschäftigsten Momenten im Restaurant waren meine Gedanken mit den anstehenden Aufgaben beschäftigt. Ich füllte wütend Getränkebestellungen aus, schleuderte Eis in glänzende Gläser und goss Alkohol durch die Zählung in meinen Kopf, stabil wie ein Metronom. Ich überquerte die Terrasse mit drei Getränken in der einen und einem Wasserkrug in der anderen Hand. Ich rannte nach hinten, um ein Fass zu wechseln, und zog das alte heraus, wie ich es schon millionenfach getan hatte. Meine Arme waren damals stärker.

An einem harten Arbeitstag liegt Zufriedenheit. Meine Schichten waren voller Lächeln und danke und Insider-Witze mit meinen Kellnerinnen in der Ecke. Jeder Austausch war mit sofortiger Befriedigung verbunden, da ich für jedes gelieferte Getränk etwas verdiente. Am Ende des Tages verließ ich die Arbeit mit einem Bündel Geld in meiner Brieftasche und trat meine Füße auf den Kaffeetisch. Ich ging nach Hause und war fertig.

Sofortige Befriedigung ist auch in das Bloggen integriert. Ich denke, das ist ein wesentlicher Teil seiner Attraktivität. Klicken Sie auf "Veröffentlichen" und erhalten Sie sofort Feedback von anderen Bloggern und treuen Lesern. Ihre Kommentare, Facebook-Likes und Tweets machen meinen Tag jeden Tag. Ich mag auch die Koch- und Food-Fotografie-Seiten des Bloggens von Lebensmitteln - sie bringen mich dazu, mich zu bewegen, Gemüse zu hacken und auf Stühle zu hüpfen, um Fotos zu machen. Auch wenn ich am Ende des Tages beim Bloggen nie wirklich „fertig“ bin (es gibt immer mehr zu tun), liebe ich es zu bloggen (und alles, was es umfasst).

Manchmal, besonders an Tagen, an denen ich den ganzen Tag vor dem Computerbildschirm gearbeitet habe, zögere ich, indem ich von einem körperlich aktiveren Beruf träume. Ich denke mir, dass ich lieber körperlich müde als geistig ausgelaugt nach Hause gehe. Ich frage mich, ob ich meinen Job als Kellnerin wieder kündigen sollte, damit ich mehr Zeit zum Nachdenken für diesen Blog verwenden kann. Dann erinnere ich mich an die Notwendigkeit von Krankenversicherung und Stabilität und schaudere bei dem Gedanken, mit der schmutzigen Spülmaschine eines anderen bespritzt zu werden. Sicher können einige von Ihnen erzählen?

Da ich meine Situation in absehbarer Zeit nicht ändern werde, werde ich Ihnen wahrscheinlich von diesen Quesadillas erzählen. Oh, diese Quesadillas! Quesadillas sind für einen meine faulen Mittag- oder Abendessen, aber diese Quesadillas sind etwas Besonderes. Sie sind gefüllt mit Gemüse und Gemüse (und natürlich Käse) sowie cremigen Scheiben reifer Avocado.

Alles, was gesagt wird, das wahre Stück Widerstand der Quesadilla ist die unwiderstehlich knusprige Seite, die entsteht, wenn Käse zwischen der Tortilla und der heißen Pfanne brutzelt. Wenn Ihre Quesadillas oder gegrillten Käsesandwiches jemals Käse aus dem Rand geleckt haben und dieser Käse tatsächlich gegen Tortilla oder Brot gebraten wurde, wissen Sie, wie himmlisch dieser super knusprige Käse sein kann. Mein Vater erwähnte neulich, dass meine Großmutter diese Methode für gegrillte Käsesandwiches verwendet hat, deshalb denke ich gerne, dass wir beide den Trick im Abstand von zwei Generationen selbst entdeckt haben. Ich würde sagen, die Geschmackspräferenz für knusprigen Käse muss genetisch bedingt sein, aber lasst uns real werden: Wer mag bei klarem Verstand keinen knusprigen Käse?!

Das Fazit ist, dass diese käsig-knusprig-cremigen Quesadillas perfekt als Super Bowl-Fingerfood oder für das morgige Mittagessen geeignet sind. Wenn Sie diese später mit verschiedenen Füllungen ändern möchten, empfehle ich, die Avocado in der Mitte und die knusprige, käsige Seite beizubehalten. Sie nehmen die Quesadilla wirklich von gewöhnlich zu unwiderstehlich.

Knusprige Pilz-, Spinat- und Avocado-Quesadillas

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 1x
  • Kategorie: Haupt
  • Methode: Herd
  • Küche: Mexikanisch

Köstliche, füllende vegetarische Quesadillas, gefüllt mit Pilzen, Spinat und cremiger Avocado. Diese Quesadillas haben unwiderstehlich knusprige Seiten.

Rahmen

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ rote Zwiebel, gehackt
  • Salz-
  • 8 bis 10 Unzen Cremini-Pilze (AKA Baby Bellas), dünn geschnitten
  • 6 Unzen Babyspinat, grob gehackt
  • ½ kleine Limette, entsaftet
  • 2 ½ Tassen geriebener roher Jack- oder Cheddar-Käse, geteilt
  • 2 Avocados aus Mexiko, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 mittelgroße Vollweizentortillas
  • rote Salsa

Anleitung

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie gehackte rote Zwiebeln und einen Schuss Salz hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. Fügen Sie geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie die Hälfte der Spinatmischung hinzu, lassen Sie sie ein wenig welken und fügen Sie dann die zweite hinzu. Kochen, bis der Spinat welk ist und die Mischung 2 bis 3 Minuten oder länger trocken ist. Mit Salz und Pfeffer und einem Schuss Limettensaft würzen. Vom Herd nehmen.
  2. 1 Tasse geriebenen Käse auf die 4 Quesadillas verteilen und nur die Hälfte jeder Tortilla mit Käse bedecken. Die Spinat-Pilz-Mischung gleichmäßig auf den Käse jeder Quesadilla verteilen und mit Avocado-Scheiben belegen. Top alles mit 1 Tasse geriebenem Käse, gleichmäßig auf die 4 Quesadillas verteilt. Drücken Sie die leere Tortillahälfte über die Beläge.
  3. Erhitzen Sie eine mittlere bis große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Legen Sie eine Quesadilla (oder zwei, wenn sie passen) in die Pfanne. Einige Minuten kochen lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel umdrehen. Streuen Sie sofort etwas von dem restlichen Käse über die heißen Seiten der Quesadillas und lassen Sie ihn schmelzen, während die andere Seite einige Minuten kocht. Drehen Sie jede Quesadilla um und lassen Sie den Käse einige Minuten in der Quesadilla brutzeln. Drehen Sie die andere Seite um und kochen Sie sie bei Bedarf noch ein paar Minuten, bis beide Seiten ein schönes, knuspriges Goldbraun haben. Lassen Sie die Quesadillas einige Minuten auf einem Schneidebrett abkühlen und schneiden Sie dann jede Quesadilla mit einem Pizzaschneider oder einem sehr scharfen Messer in drei Scheiben. Mit Salsa servieren.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Update 05.02.13: Vielen Dank an alle, die das Werbegeschenk betreten haben! Die glückliche Gewinnerin ist Vicki. Viel Glück bei zukünftigen Werbegeschenken.

Offenlegung: Dieser gesponserte Beitrag ist Teil des Gewinnspiels Avocados from Mexico - Game Day. Dies ist eine Zusammenarbeit mit Avocados aus Mexiko und Muy Bueno Cookbook.


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