Traditionelle Rezepte

Frühstück Quesadillas mit Spinat und schwarzen Bohnen

Frühstück Quesadillas mit Spinat und schwarzen Bohnen

Blinken. Blinken. Ich habe heute Morgen so viel Zeit damit verbracht, auf Quesadilla-Fotos zu starren, dass ich kaum gerade sehen kann. Quesadillas sind schwierig zu fotografieren. Tatsächlich sind alle mexikanischen Grundnahrungsmittel schwer zu fotografieren - Tacos, Tostadas, Huevos Rancheros, Burritos, Enchiladas. Sie sind alle chaotisch, rund und irritierend, unglaublich lecker. Ich versuche ihnen gerecht zu werden. Ich möchte Ihnen nicht einmal sagen, wie viele Fotos ich von diesen Quesadillas gemacht habe, bevor ich mich für die entschieden habe, die Sie hier sehen.

Ich hoffe, diese Bilder werden Sie dazu verleiten, diese extra knusprigen Rührei-Quesadillas zuzubereiten. Die Füllung besteht aus Spinat, schwarzen Bohnen und Rührei (Hallo, Eiweiß!), Das mit einer leichten Prise geriebenem Käse an den Tortillas befestigt wird.

Dann habe ich einen Esslöffel Käse auf die Außenseite der Quesadilla gestreut und sie gegen die Pfanne braten lassen, damit die Quesadillas nicht aufhören können. Mit Guacamole serviert, haben Sie eine unglaublich leckere, komplette Mahlzeit. Die Quesadillas sind in der Tat so verlockend, dass ich Cookie letzte Nacht auf einen Spaziergang mitnehmen musste, um von den Resten wegzukommen. Den Rest habe ich heute Morgen weggeputzt.

Diese Quesadillas sind eines dieser schönen Rezepte, die sich gut skalieren lassen, von einer Portion bis zu familiengroßen Proportionen. Ich lebe alleine und schätze schnelle, befriedigende Ein-Personen-Mahlzeiten. Manchmal möchte ich tagelang nicht die gleichen Reste essen. Ich habe in letzter Zeit von einigen von Ihnen gehört, die im selben Boot sitzen. Manchmal erinnern diese Reste an das, was wir nicht haben - einen Freund, einen Ehemann, Freunde in einer neuen Stadt. Dieses Rezept ist für Sie.

Sie können natürlich bei Bedarf auch mehr als eine Quesadilla herstellen. Multiplizieren Sie einfach die Füllungsbestandteile nach Bedarf und kochen Sie sie alle auf einmal. Übertragen Sie dann die Füllung in eine Schüssel und machen Sie zwei Quesadillas gleichzeitig in einer großen Pfanne. Sie könnten mehrere Brenner in Betrieb nehmen, wenn Sie über genügend Pfannen verfügen. Ich denke, dies wäre ein lustiges Brunch-Rezept für eine kleine Versammlung. Kinder mögen diese Quesadillas vielleicht auch. Ich liebe eine gute Frühstücksoption zum Abendessen, nicht wahr?

Bevor du gehst, dachte ich, ich würde erwähnen, dass ich ein neues Pinterest-Forum für gesunde Frühstücksrezepte gestartet habe, das einige der Rezepte meiner Lieblings-Food-Blogger enthält! Wenn Sie nach Rezepten für Cinco de Mayo suchen, arbeite ich an einem Facebook-Album voller Rezepte. (Warnung: Sie möchten mindestens eine meiner frischen Margaritas.) Schließlich finden Sie in diesem Beitrag meine Tipps zur Herstellung großartiger Quesadillas.

Vegetarisches Frühstück Quesadillas mit Rührei, Spinat und schwarzen Bohnen

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 1 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Küche: Mexikanisch

Dieses schnelle und gesunde Quesadillas-Frühstücksrezept enthält Spinat und schwarze Bohnen. Extra knusprige Außenseiten und Guacamole an der Seite machen diese Rührei-Quesadilla zu einem unwiderstehlichen Frühstück (oder Mittag- oder Abendessen!).

Rahmen

Zutaten

Rührei-Quesadillas (Zutaten pro Quesadilla, nach Bedarf multiplizieren)

  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Spinat, grob gehackt
  • ¼ Tasse gekochte schwarze Bohnen
  • 1 mittelgroße Vollkorn-Tortilla
  • ½ Tasse Schmelzkäse (wie Cheddar oder Monterey Jack), geteilt
  • Scharfe Soße wie Cholula
  • Meersalz

Guacamole (ergibt genug Guac für 2 bis 4 Quesadillas)

  • 1 große Avocado, gewürfelt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft (ca. 1 kleine Limette, entsaftet)
  • 2 Esslöffel fein gehackte weiße Zwiebeln oder Radieschen
  • 3 verpackte Esslöffel frischer Koriander (ca. 1 kleine Handvoll)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ⅛ Teelöffel Meersalz

Anleitung

  1. So machen Sie die Guacamole: Kombinieren Sie die Guacamole-Zutaten in einer kleinen Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken, bis die Mischung gut vermischt und größtenteils glatt ist. Beiseite legen.
  2. So bereiten Sie die Eier zu: Rühre die Eier in einer kleinen Schüssel. Mit ein paar Spritzer scharfer Sauce und einem Schuss Salz würzen.
  3. So kochen Sie die Eier: Erhitzen Sie 1 Teelöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne (entweder gut gewürztes Gusseisen oder Antihaft) bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis er welk ist. Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben. Gießen Sie die Rühreier hinein und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 1 bis 3 Minuten lang, bis die Eier gerade fest sind. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel, um den Garvorgang anzuhalten (die Eier werden im Quesadilla fertig gekocht).
  4. So kochen Sie die Quesadilla (falls gewünscht, können Sie zwei Quesadillas gleichzeitig kochen): In einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen, aber auch Antihaft) erwärmen Sie die Tortilla bei mittlerer Hitze und drehen Sie sie gelegentlich um. Sobald die Pfanne und die Tortilla warm sind, eine Hälfte der Quesadilla mit ¼ Tasse Käse bestreuen. Den Käse mit Rührei belegen, dann die Rühreier mit fast ¼ Tasse Käse belegen und etwa 1 Esslöffel Käse für später aufbewahren. Drücken Sie die leere Tortillahälfte über die Beläge.
  5. Lassen Sie die Unterseite der Quesadilla eine Minute kochen und drehen Sie die Quesadilla dann vorsichtig mit einem Spatel um. Streuen Sie sofort den restlichen Esslöffel Käse über die heiße Seite der Quesadilla und lassen Sie sie schmelzen, während die andere Seite einige Minuten kocht. Drehen Sie die Quesadilla erneut um und lassen Sie den Käse einige Minuten lang in die Quesadilla brutzeln. Verwenden Sie den Spatel, um unter die Seite des Schmelzkäses zu gelangen, und drehen Sie ihn erneut um. Kochen Sie diese Seite bei Bedarf noch ein paar Minuten, bis beide Seiten ein schönes, knuspriges Goldbraun haben.
  6. Übertragen Sie die Quesadilla auf ein Schneidebrett, um sie einige Minuten abzukühlen, und schneiden Sie dann jede Quesadilla mit einem Pizzaschneider oder einem sehr scharfen Messer in 2 Scheiben. Mit Guacamole servieren.

Anmerkungen

Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Tortillas wie diese braunen Reistortillas.
Aufbewahrungsvorschläge: Quesadillas bleiben einige Tage abgedeckt im Kühlschrank. In der Mikrowelle erhitzen oder, noch besser, im Ofen / Toaster erwärmen. Um Guacamole-Reste frisch zu halten, mischen Sie eine zusätzliche Prise Limettensaft ein und drücken Sie Plastikfolie über die Oberfläche, um eine Bräunung zu vermeiden.
Guacamole übrig? Verwenden Sie es als Dip für Pommes oder Gemüse (Karotten, Paprika usw.). Sie könnten es sogar auf Toast verteilen.
Ändere es: Dieses Rezept ist super vielseitig. Braten Sie Gemüse wie Paprika oder Pilze an, bevor Sie das Gemüse und die Eier hinzufügen. Ändern Sie die Grüns (Rucola, Mangold oder Grünkohl wären gut) oder lassen Sie sie ganz aus. Mit Pico de Gallo oder Sauerrahm anstelle der Guacamole servieren.
Mach schnell: Überspringen Sie die Zwiebeln und den Koriander in der Guacamole oder servieren Sie sie mit einer frisch schmeckenden, im Laden gekauften Salsa anstelle von Guacamole.
Empfohlene Ausrüstung: Meine geliebte 12-Zoll-Gusseisenpfanne macht die besten Quesadillas.
Wenn Sie dieses Rezept lieben: Sie werden auch meine knusprigen Pilz-, Spinat- und Avocado-Quesadillas, Ei-Enchiladas mit gerösteter Poblano-Sauce, griechische Tomaten-Kichererbsen-Quesadillas und Huevos-Rancheros mit Avocado-Salsa Verde lieben.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

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