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Gebratener Delicata-Kürbis, Granatapfel-Rucola-Salat

Gebratener Delicata-Kürbis, Granatapfel-Rucola-Salat

Der November rutscht mir durch die Finger. Ich habe hart gearbeitet und hart gespielt, mit wenig Ausfallzeit dazwischen. Ich werde Sie nicht mit den Details des Besitzes von Kleinunternehmen langweilen, aber ich verspreche, dass es hier bei Cookie und Kate HQ nicht nur Welpen und Granatapfelsalate sind. Ich murre, während ich mich mit den technischen Details beschäftige, aber tief im Inneren liebe ich alles. Dieses kleine Blog / Geschäft ist alles meins.

Ich habe mir auch einige ziemlich hohe Ziele gesetzt, eine Neugestaltung der Website skizziert, über einen Umzug nachgedacht und versucht, herauszufinden, wie alles auf einmal geschehen kann. Wo ist meine gute Fee und ihr Zauberstab?

Ich kann nicht ewig so weitermachen. Der arme Keks wurde im Inneren eingepfercht, seit die Temperatur unter 50 gesunken ist und keine Menge Yoga meiner ständigen Laptop-Vermutung entgegenwirken konnte. Ich brauche wärmere Leggings und eine bessere Bürosituation.

Eigentlich brauche ich insgesamt eine bessere Lebenssituation. Mein Esstisch steckt in meinem jetzt kalten Wintergarten, die Terrassenstühle meiner Großmutter ruhen an der Wand meines Schlafzimmers und meine tragbare Spülmaschine tötet das Feng Shui in meinem Esszimmer. Alles für die Food-Fotografie. Mein ideales Zuhause mag ein entfernter Traum sein, aber ich muss definitiv ein Upgrade durchführen.

Eines Tages möchte ich einen bequemen Essbereich für meine Mädchen haben, wenn sie zur Mädchennacht vorbeikommen. Der Essbereich sollte sich eigentlich in der Nähe der Küche befinden, damit ich nicht wie ein Clown zwischen Wintergarten und Küche hin und her renne. Ich möchte vor allem eine erwachsene Küche mit einer Entsorgung und mehr als drei Fuß Ablagefläche. Werfen Sie eine kleine Begrüßungsmatte auf Ihre Küchentheke und Sie werden sehen, mit wie viel Platz ich arbeiten muss.

Vielleicht verlange ich viel für nur eine Person, aber ich werde nicht darauf warten, dass jemand anderes sie zur Verfügung stellt. Es liegt alles an mir, was sowohl aufregend als auch erschreckend ist. Obwohl ich heute in JFK-Verschwörungstheorien und Erdnussbutterbechern mit dunkler Schokolade lieber mein schlafloses Ich verlieren möchte, habe ich mich entschlossen, weiter mit gesenktem Kopf zu arbeiten. Einige meiner Ziele sind fast in greifbare Nähe gerückt.

Wir sollten über diesen Salat sprechen, bevor ich gehe. Dieser Stunner könnte die Show bei Ihrem Erntedankfest stehlen, und das aus gutem Grund. Glitzernde Granatapfelarillen und goldener Kürbis schmecken genauso gut, wie sie aussehen.

Wenn der Platz im Erntedankfest begrenzt ist, können Sie den Kürbis am Vortag rösten, oder wenn Sie einen einfacheren Salat möchten, können Sie den Kürbis ganz auslassen. Der Kürbis ist jedoch sehr schön und Delicata-Haut ist so, na ja, zart dass Sie es nicht einmal zuerst abziehen müssen. Ich habe einige andere Substitutions- und Serviervorschläge in das Rezept unten aufgenommen!

Gebratener Delicata-Kürbis, Granatapfel-Rucola-Salat

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 8 1x
  • Kategorie: Salat

Ein lebendiger Salat mit Delicata-Kürbis, Granatapfel, Rucola, Pepitas und Feta in einer Ahorn-Balsamico-Vinaigrette. Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten, reservieren Sie das Dressing auf der Seite, bis Sie servierfertig sind.

Rahmen

Zutaten

Salat

  • 2 mittelgroße Delikatessenkürbisse, insgesamt etwa 1 und ¼ Pfund
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Feinkörniges Meersalz
  • 4 gehäufte Tassen Rucola (oder gemischtes Babygrün)
  • ⅔ Tasse Granatapfel Arils (oder eine großzügige Handvoll getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren)
  • ⅓ Tasse rohe Pepitas (oder Pekannüsse)
  • 3 bis 4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt

Ahorn-Balsamico-Vinaigrette

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel echter Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Waschen Sie den Kürbis und kratzen Sie alle harten Hautpartien mit einem Messer ab. Schneiden Sie den Kürbis in ½ Zoll breite Runden. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen aus jeder Runde herauszuschöpfen. Den Kürbis mit einem großzügigen Esslöffel Olivenöl und einer Prise Meersalz beträufeln. Verwenden Sie Ihre Finger, um alle Oberflächen des Kürbisses leicht mit Olivenöl zu bestreichen. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten oder bis der Kürbis zart und golden ist, drehen Sie zur Hälfte.
  2. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pepitas (oder Pekannüsse) unter häufigem Rühren rösten, bis sie duftend und an den Rändern leicht golden sind. Vom Herd nehmen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup und Dijon-Senf mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
  4. Sobald der Kürbis einige Minuten abgekühlt ist, Rucola, Granatapfel (oder getrocknete Früchte), Pepitas (oder Pekannüsse), zerbröckelten Feta und Kürbis in einer Schüssel vermischen. Mit genügend Dressing vermengen, um die Blätter leicht zu bedecken. Sofort servieren.

Anmerkungen

Ergibt 4 kräftige Beilagensalate oder bis zu 8 kleine Portionen.
Mach es vegan: Den Feta überspringen oder auf der Seite servieren.
Machen Sie es nussfrei: Überspringen Sie die Pekannüsse und verwenden Sie stattdessen die Pepitas.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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