Neue Rezepte

Was ist in der Saison? Januar Produce (Plus, eine neue Seite "Shop my Kitchen"!)

Was ist in der Saison? Januar Produce (Plus, eine neue Seite

Allen ein frohes neues Jahr! Dieser monatliche Reiseführer kommt einen Tag zu spät zu Ihnen, weil Champagner. Jetzt, da alle Weihnachtsplätzchen verschwunden sind, bin ich bereit, mich wieder mit Obst und Gemüse zu beschäftigen. Gesunde, entgiftende, saisonale Wohlfühlprodukte - wir treten in die kältesten Monate des Wachstums ein, haben aber immer noch eine große Auswahl.

Unten finden Sie Rezepte und Tipps sowie unten eine praktische Grafik, die Sie als Referenz anheften können, wenn Sie möchten. Und für weitere saisonale Rezepte folge meinem Winterrezept-Board auf Pinterest. Nochmals vielen Dank an Becky, dass ich diese Ressource auf ihre monatlichen saisonalen Produktlisten „Eat Seasonal“ stützen durfte.

Eine Sache noch- Ich habe hart an einer neuen Ressource gearbeitet, die Sie hoffentlich lieben werden! Ich habe viele Fragen dazu, welchen Mixer ich benutze und was nicht, also habe ich eine Seite eingerichtet, auf der Sie buchstäblich meine Küche einkaufen können! Auf meiner neuen Seite "Meine Küche einkaufen" finden Sie alle Küchenutensilien, die das gesunde Kochen erleichtern.

Ich habe nur Produkte aufgenommen, die ich besitze und liebe. Ich habe gerade ein paar weitere Artikel bestellt, um Dinge zu ersetzen, die ich nicht liebe, damit ich sie testen kann, bevor ich sie empfehle. Ich habe auch einen Link zum "Shop" unter meinem Foto in der Seitenleiste hinzugefügt, damit er dort auf Sie wartet, wenn Sie auf dem Markt nach einem neuen Gemüseschäler suchen. Oder Suppentopf. Oder Waffeleisen. (Du hast ein Waffeleisen, oder?) Schau es dir an!

Rüben

Ich ändere langsam meine Melodie Rüben, aber ich habe noch keine Rübenrezepte im Blog. (Ich verspreche, es kommt bald.) Rüben sind unglaublich erdig und können frisch, gekocht oder geröstet gegessen werden. Einige, wie die goldene Sorte, sind ziemlich süß. Rüben anderswo:

  • Gebackene Rosmarin-Rüben-Chips von Minimalist Baker (oben abgebildet!)
  • Zuckerrüben Bourguignon von Green Kitchen Stories
  • Penne Pasta in einer gerösteten Rübensauce von Bev Cooks
  • Warmer Grünkohl-, Quinoa- und Balsamico-Rübensalat von The First Mess

Brokkoli

Wie sich herausstellt, Brokkoli ist absolut unwiderstehlich, wenn es einmal mit Olivenöl und Meersalz geröstet wurde. Wie alle Brassicas passt Brokkoli hervorragend zu Knoblauch, Ingwer, Paprikaflocken und anderen kräftigen Aromen. Wählen Sie kleine, dicht gepackte Blütchen mit minimalen braunen Flecken. Brokkoli anderswo:

  • Asiatischer Quinoa Broccoli Slaw von Mountain Mama Cooks
  • Ingwer-Brokkoli mit verbotenem Reis von einem Haus in den Hügeln
  • Gerösteter Brokkoli-Grillkäse von zwei Erbsen und ihrer Schote
  • Einfach, salzig, süß + nussig Broccoli Soba von The First Mess

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Rosenkohl

Meine geliebte Rosenkohl sind noch in der Saison! Diese armen Babykohlköpfe sind seit Jahren bösartig, weil jemand beschlossen hat, sie zu feuchten, schwefelhaltigen Todesfällen zu kochen. Ich liebe gerösteten, karamellisierten Rosenkohl und super knusprige gebratene Sprossen, die ich bei jeder Gelegenheit in Restaurants bestelle. Ich mag es, Sprossen in meiner Küchenmaschine zu zerkleinern und sie in Krautsalat zu verwenden - sie sind feiner und weniger wässrig als ihre Kohl-Cousins ​​in voller Größe. Rosenkohl anderswo:

  • Brown Butter Rosenkohl Pasta mit Haselnüssen von zwei Erbsen und ihrer Schote
  • Rosenkohl-Kartoffelgratin von Cafe Johnsonia
  • Gebratener Rosenkohl aus Ahorn-Balsamico von Love and Lemons
  • Super Food Bowls von Vintage Mixer

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Kohl

Das habe ich gerade gelernt Kohl ist das ganze Jahr in der Saison! Dieses starke krebserregende Kreuzblütlergemüse ist ein Cousin von Brokkoli und eignet sich hervorragend roh, in Krautsalat, in Stücken geröstet oder gehackt und mit Olivenöl und Knoblauch gebraten. Wählen Sie Kohl mit kompakten Köpfen aus, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen. Kohl bleibt in der Regel ziemlich lange im Gemüse-Crisper, daher ist er eine gute Zutat, um ihn zur Hand zu haben. Kohl anderswo:

  • Grünkohl-Kohl-Krautsalat mit Marcona-Mandeln von Foodie Crush
  • Pasilla Chile und Limettenkohl Krautsalat von Sprouted Kitchen
  • Avocado- und Kohl-Frühlingsrollen mit Sesamkruste von Naturally Ella
  • Süßkartoffel-Tacos mit schwarzen Bohnen und Koriander-Krautsalat von Mountain Mama Cooks

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Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte taucht jedes Jahr auf, wenn der Himmel grau wird und wir dringend eine helle Farbe brauchen. Im Moment finden Sie einige großartige Grapefruits, Zitronen, Orangen, Clementinen und Mandarinen in den Läden. Ich benutze Zitrone in meinem Lieblingssalatdressing, es schmeckt so frisch! Zitrusfrüchte anderswo:

  • Rüben-, Grünkohl- und Kohlrabi-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette von A Couple Cooks
  • Grünkohl-Zitronensalat mit Orangen-Tahini-Dressing aus essbarer Perspektive
  • Konservierte Zitronenquinoa mit rasiertem Brüssel und gerösteten Walnüssen von Simple Bites
  • Funkelnde Grapefruit Sangria von How Sweet Eats

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Grünkohl

Wir alle lieben Grünkohlund das aus gutem Grund! Es ist unglaublich gut für dich und absolut lecker, wenn man es richtig vorbereitet. Hacken Sie Grünkohl für Pfannengerichte oder eine Beilage Gemüse (in Olivenöl und Knoblauch anbraten) oder massieren Sie ihn mit einem Schuss Salz für Salate (weitere Anweisungen finden Sie in einem meiner Grünkohlsalate) oder bestreichen Sie grob gehackten Grünkohl leicht mit Olivenöl Öl und rösten es für Grünkohl-Chips. Sie können Grünkohl auch in Smoothies mischen oder entsaften. Grünkohl anderswo:

  • Grünkohl-, Spinat- und Birnen-Smoothies von Joy the Baker
  • Grünkohl-Caesar-Salat mit knusprigen Kichererbsen-Croutons von Mountain Mama Cooks
  • Grünkohl mit japanischem Sesamdressing von Yummy Supper
  • Gegrillter Käse-Grünkohl-Käse von Foodie Crush

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Lauch

Ich habe mit gekocht Lauch vorher, aber sie haben es noch nicht in den Blog geschafft. Lauch ist mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt und hat einen milden, zwiebeligen Geschmack. Sie wachsen in gebündelten „Blattscheiden“, die Selleriestielen ähneln. Sie werden wahrscheinlich nicht mit den dunkelgrünen Teilen kochen wollen, die ziemlich hart sind. Sie sind ziemlich schwer zu reinigen, da Schmutz zwischen die Hüllen gelangt. Hier erfahren Sie, wie Sie sie reinigen. Lauch anderswo:

  • Geschmorter Lauch und Muscovado-Linsen von Sprouted Kitchen
  • Zitroniger Lauch mit Kichererbsen und Feta von My New Roots
  • Quinoa mit Lauch und Kräutern von ein paar Köchen
  • Geröstete Blumenkohl-Lauch-Suppe von Love and Lemons

Pastinaken

Pastinaken sind Wurzelgemüse, die wie cremefarbene Karotten mit petersilieähnlichen, blättrigen Spitzen aussehen. Es überrascht nicht, dass sie sowohl mit Karotten als auch mit Petersilie verwandt sind. Pastinaken werden normalerweise geröstet oder gekocht serviert, können aber auch roh verzehrt werden. Sie sind besonders kaliumreich. Ich habe (noch) keine Pastinakenrezepte, aber ich werde daran arbeiten! Pastinaken anderswo:

  • Wurzelgemüsesalat mit Perlcouscous und Zitronen-Tahini-Dressing von Naturally Ella (siehe oben!)
  • Paprika Pastinaken Pommes mit eingemachter Zitronen-Cashew-Sahne-Sauce von A House in the Hills
  • Pastinaken-Kuchen mit Kardamom-Creme von The Vanilla Bean Blog
  • Pastinaken-Parmesan-Trüffel-Pommes vom Climbing Grier Mountain

Granatapfel

ich sah Granatäpfel im November in Israel schwer auf Bäumen wiegen. Granatäpfel liefern die schönsten, rubinroten, saftigen Edelsteine, die Arils genannt werden. Der einzige schwierige Teil ist, die Arillen aus der Granatapfelschale und der Membran herauszuholen. Ich habe einige Methoden ausprobiert und gehe immer auf diese zurück. Eine weitere gute Option? Die unkomplizierte Technik meiner Freundin Melissa. Ich mag es, Granatapfel anstelle von getrockneten Preiselbeeren in den Salat zu geben oder Haferflocken oder Joghurt mit Müsli mit Granatapfel zu bestreuen. Granatapfel anderswo:

  • 5-Zutaten Birnen Granatapfel Salsa von Gimme Some Oven
  • Chili-gerösteter Tofu mit geprägtem Granatapfel-Relish von Sprouted Kitchen
  • Granatapfel-, Grünkohl- und Wildreissalat von Pinch of Yum
  • Granatapfel-Orangen-Sangria von Completely Delicious

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Kartoffeln

Wer liebt nicht einen knusprigen Kartoffel? Ich mache es auf jeden Fall. Das Braten von Kartoffelwürfeln bringt viel mehr Geschmack hervor als das Kochen. Sorten außerhalb des Standard-Russet (insbesondere die farbenfroheren Kartoffeln) bieten tendenziell mehr Nährwert. Kaufen Sie Bio! Kartoffeln anderswo:

  • Knusprige Salz- und Essig-Kartoffeln mit frischem Schnittlauch durch Klettern auf dem Greer Mountain
  • Einfache Knoblauchkartoffelpüree von Vintage Mixer
  • Kartoffel-Frühstücksgratin mit Paprika und Parmesan von The Kitchn
  • Gebratener Kartoffel-Paprika-Kichererbsensalat von A House in the Hills

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Süßkartoffeln

ich hasste Süßkartoffeln! Dann probierte ich einen herzhaften Süßkartoffelbraten und änderte meine Melodie. Ich mag immer noch keine gesüßten Süßkartoffeln (Marshmallow-Süßkartoffelauflauf, nein danke), aber ich könnte von gesalzenen, karamellisierten, gerösteten Süßkartoffeln leben. Ich liebe besonders Süßkartoffeln nach mexikanischer Art mit schwarzen Bohnen, Salsa Verde und scharfer Sauce! Süßkartoffeln anderswo:

  • Knuspriger Süßkartoffelbraten von Smitten Kitchen
  • Miso-Maple Sweet Potato Tacos von Love and Lemons
  • Süßkartoffel-Müsli von Minimalist Baker
  • Vanillebohnen-Süßkartoffelwaffeln von Joy the Baker

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Rüben

Gut, Rüben sind mir noch fremd. Rüben sehen aus wie weiße Radieschen. Sie haben oft ein süßes Erröten von Rosa oder Lila in der Nähe der Spitze, wo das Sonnenlicht die Rübe traf, während sie noch im Boden war. Je größer die Rübe, desto intensiver der Geschmack. Soweit ich das beurteilen kann, werden Sie den Rübengeschmack nach dem Kochen wahrscheinlich mehr zu schätzen wissen. Rüben anderswo:

  • Sesamgeröstete Rüben mit Gerste (siehe oben!) Von Naturally Ella
  • Linsen-Rüben-Suppe mit zerstoßenen Walnüssen von Turntable Kitchen
  • Süßkartoffel-Pastinaken-Latkes von Kitchen Confidante
  • Rübengratin mit Blauschimmelkäse von Bijouxs

Winterkürbis

Getreu seinem Namen, Winterkürbis ist noch in der Saison! Ich habe in letzter Zeit Butternut, Delicata, Spaghetti, Eichel und Kabocha gesehen. Die meisten Winterkürbisse (wie Butternuss und Kabocha, aber keine Delikatessen) haben dicke Schalen, die normalerweise entfernt werden müssen. Squash woanders:

  • Butternut Squash Black Bean Tostadas von zwei Erbsen und ihrer Schote
  • Ingwer-Butternuss-Kürbissuppe von Naturally Ella
  • Slow Cooker Butternut Squash Risotto von Vintage Mixer
  • Veganer Butternusskürbis Queso von The First mess

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