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Garbanzo-Bohnensuppe mit Safran

Garbanzo-Bohnensuppe mit Safran

Zutaten

  • 1/2 Teelöffel Safranfäden
  • 5 Tassen Gemüsebrühe aus der Dose
  • 1 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten in Saft
  • 5 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälter Butternusskürbis
  • 1 12 bis 14 Unzen rostrote Kartoffel, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 15- bis 16-Unzen-Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; braten, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten. Safran hinzufügen; 1 Minute rühren. Fügen Sie 5 Tassen Brühe und die nächsten 5 Zutaten hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 30 Minuten. Kichererbsenbohnen einrühren. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen schöpfen. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Potaje de Garbanzos

Rezepte verwenden spanische Chorizo, geschmortes Rindfleisch oder anderes Fleisch. Die Schinkenhaxen werden mit den Kichererbsen 1 Stunde in Wasser geköchelt, das Fleisch zart gemacht und die Brühe mit köstlichem Geschmack gefüllt. Kartoffeln werden in der letzten 1/2 Stunde der Garzeit hinzugefügt, während dieser Zeit werden die magersten Teile der Schinkenhaxen von den Knochen entfernt und wieder in die Suppe gegeben.

Eine Prise Safran wird verwendet, um die Brühe zu würzen, was Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Safran ist ein Gewürz, das aus einer Blume gewonnen wird und wird mit anderen Gewürzen verkauft, wenn auch in kleinen Mengen. Dieses Kichererbsen-Eintopf-Rezept mit flüssiger Brühe und mit wenigen einfachen Zutaten ist wirklich lecker und macht warm und satt.


Garbanzo Bohnensuppe mit Safran - Rezepte

Garbanzobohnen verwandeln ihr Kochwasser mit freundlicher Hilfe von Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone in eine perfekte Suppe. Wiederholungen dieses Gerichts werden häufig in tunesischen Restaurants serviert, oft zum Frühstück. Es scheint zu einfach, um so besonders zu sein, wie es am Ende enden wird. Die Suppe sollte mit getrockneten Bohnen zubereitet werden, nicht aus der Dose, da die Kochflüssigkeit zu einer köstlichen Brühe wird, die von jeder im Laden gekauften Gemüsebrühe unantastbar ist. Weichen Sie die Kichererbsen mindestens vier Stunden (idealerweise über Nacht) in reichlich Wasser ein, um sie großzügig zu bedecken. Geben Sie den Bohnen nach dem Einweichen ausreichend Zeit zum Kochen. Einige brauchen länger als andere, und Sie möchten, dass sie weich sind.

2 Tassen (1 Pfund) getrocknete Kichererbsen, eingeweicht

3 bis 4 große Knoblauchzehen, geschält und halbiert

2 Tassen gehackte Zwiebeln (1 groß)

1 Esslöffel gehackter oder zerdrückter Knoblauch

1 1/2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack (aufgeteilt)

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann zusammen mit den 8 Tassen Wasser und dem halbierten Knoblauch in einen Suppentopf, einen großen Topf oder einen Schmortopf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und eine Stunde oder länger kochen, bis die Bohnen ganz zart sind. (Sie wollen auf der weichen Seite irren.)

In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne etwa eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das Olivenöl hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten. Fügen Sie die Zwiebel und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie unter Rühren 5 bis 8 Minuten lang, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter. Abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten länger garen, dann vom Herd nehmen.

Wenn die Kichererbsen sehr zart sind, fügen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und kratzen Sie so viel wie möglich von allem, was an der Pfanne haftet, hinein. Sammeln Sie die restlichen Teile (das ist Geschmack!), indem Sie den Zitronensaft in die Pfanne geben und umrühren, die Seiten und den Boden abkratzen (Ablöschen) und dann alles auf die Bohnen gießen. Probieren Sie, um das Salz anzupassen (Sie werden wahrscheinlich einen weiteren 1/2 Teelöffel hinzufügen möchten) und mahlen Sie nach Belieben eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer hinein. An dieser Stelle können Sie nach Belieben einen Teil der Bohnen mit einem Stabmixer pürieren.

Vor dem Servieren die Suppe zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.


Was passt zu spanischer Bohnensuppe? Wir empfehlen, es mit Suppencrackern oder Brot zu servieren, aber wenn Sie eine größere Mahlzeit wünschen, warum nicht alles geben und es mit einem kubanischen Sandwich kombinieren? Dieser Schinken und Käse aus Miami und Kuba ist ziemlich einfach zuzubereiten und ein großartiger Begleiter zu einer warmen Suppe.

Diese Suppe passt auch gut zu Maischips, Tacos, Burritos, Chimichangas und anderen mexikanischen Gerichten. Wenn Sie einen mexikanischen Kochabend planen, warum versuchen Sie nicht, diese relativ einfache und sehr leckere Suppe zuzubereiten?


Rezept der preisgekrönten Schinken- und Garbanzo-Bohnensuppe

Hallo zusammen, willkommen auf unserer Rezeptseite. Wenn Sie nach neuen Rezepten suchen, die Sie dieses Wochenende ausprobieren können, suchen Sie nicht weiter! Wir bieten Ihnen hier nur das perfekte Rezept für eine Schinken- und Kichererbsensuppe. Wir haben auch viele verschiedene Rezepte zum Ausprobieren.

Bevor Sie zum Rezept für Schinken- und Garbanzobohnensuppe springen, möchten Sie vielleicht diese kurzen interessanten gesunden Tipps lesen über Methoden, um grün zu leben und Geld in der Küche zu sparen.

Erinnern Sie sich, als die einzigen Menschen, die sich für die natürliche Umwelt interessierten, Baumumarmer und Hippies waren? Das hat sich jetzt völlig geändert, da wir uns alle bewusst zu sein scheinen, dass der Planet Schwierigkeiten hat, und wir alle haben eine Rolle dabei, ihn zu reparieren. Um die natürliche Umwelt zu säubern, müssen wir alle nach Ansicht der Spezialisten einige Veränderungen vornehmen. Solche Anpassungen müssen beginnen und jede einzelne Familie muss umweltfreundlicher werden. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können, Energie zu sparen, vor allem indem Sie Ihren Kochbereich grüner gestalten.

Beginnen Sie mit dem Austausch der Lampen. Natürlich sollten Sie dies nicht nur auf den Küchenbereich beschränken. Die typischen Glühbirnen sind Glühbirnen, die durch energiesparende Kompaktleuchtstofflampen ersetzt werden sollten. Diese Glühbirnen sind im Allgemeinen energieeffizient, was einen deutlich geringeren Stromverbrauch bedeutet, und obwohl sie in der Anschaffung etwas teurer sind, überdauern sie eine Glühbirne zehnmal. Die Verwendung dieser Art von Glühbirnen mit längerer Lebensdauer hat den Vorteil, dass viel weniger Glühbirnen auf Deponien landen. Sie müssen sich auch angewöhnen, das Licht auszuschalten, wenn sich niemand im Raum befindet. Gerade die Küchenbeleuchtung bleibt meist den ganzen Tag an, nur weil die Familie dort viel Zeit verbringt. Dies geschieht natürlich auch in verschiedenen Räumen, nicht nur in der Küche. Versuchen Sie, das Licht auszuschalten, wenn Sie es nicht unbedingt benötigen, und entdecken Sie, wie viel Strom Sie sparen können.

Aus dem oben Gesagten sollte wirklich klar sein, dass es allein in der Küche viele kleine Möglichkeiten gibt, Energie und Geld zu sparen. Effizientes Leben ist etwas, das wir alle ohne Schwierigkeiten erreichen können. Normalerweise braucht es nur ein wenig gesunden Menschenverstand.

Wir hoffen, dass Sie davon profitiert haben, es zu lesen. Kommen wir nun zurück zum Rezept für Schinken- und Kichererbsensuppe. Um Schinken- und Kichererbsensuppe zu kochen, braucht man nur 14 Zutaten und 7 Schritte. So kochst du das.

Die Zutaten, die für die Zubereitung von Schinken- und Kichererbsensuppe benötigt werden:

  1. 4 Blätter Lorbeerblatt vorbereiten.
  2. Nehmen Sie 1/4 Tasse Petersilie.
  3. Nehmen Sie 2 Esslöffel gehackten Koriander.
  4. Verwenden Sie 1/4 Tasse karamellisierte Schweinefettstücke.
  5. Sie benötigen 1-1/2 Tasse gewürfelten Räucherschinken.
  6. Nehmen Sie 1 große gewürfelte Zwiebel.
  7. 1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver bereitstellen.
  8. Verwenden Sie 6 Tassen Wasser.
  9. Bereiten Sie 6 Tassen Wasser zum Einweichen vor.
  10. Sie benötigen 12 Unzen getrocknete Garbanzo-Bohnen.
  11. Holen Sie sich 2 Esslöffel Safranblüten, nicht die Stiele.
  12. 1 Teelöffel Salz bereitstellen.
  13. Bereiten Sie 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel vor.
  14. 2 große Limetten bereitstellen.

Anleitung für die Zubereitung von Schinken- und Kichererbsensuppe:

  1. Machen Sie das Fett von einigen Schweinefleischstücken und gießen Sie die Bratenfette für ein anderes Rezept beiseite.
  2. Die Bohnen waschen und übersehen, in 6 Tassen Wasser 5-7 Minuten kochen lassen. Hitze ausschalten und eine Stunde einweichen. Rinne..
  3. Fügen Sie 6 Tassen Wasser zu den Bohnen mit den karamellisierten Schweinefettstücken hinzu, einige davon haben viel Fleisch darauf. In demselben Topf zum Kochen bringen, in dem Sie das Schweinefett gemacht haben, sollte es Schweinefleischstücke im Boden haben. Mit Wasser ablöschen..
  4. Zum Kochen bringen, Lorbeerblätter, Petersilie, Koriander, Zwiebeln, Safranblüten und Schinken hinzufügen. Wenn es kocht, schalten Sie die niedrige Abdeckung ein und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
  5. Nach 30 Minuten Salz, weißes Pfefferpulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Zudecken und länger köcheln lassen..
  6. Nach 1 Stunde die Säfte von 1 Limette hinzufügen.
  7. Suppe in eine Schüssel geben, die zweite Limette in Scheiben schneiden, um einen guten Saft zu bekommen. Ich hoffe es gefällt dir.

Aber diese spanische Bohnensuppe ist nicht irgendeine Suppe. Vielmehr handelt es sich um eine Suppe, die direkt von den Suppengöttern geschickt wurde (wenn die Suppengötter die Garbanzobohnen in kaltem Wasser nahmen, alle Bohnen mit sichtbaren Mängeln wegwerfen. Den Schinken und die Rinderknochen entfernen, das Fleisch, das auf den Knochen verbleibt, zerkleinern und zurückgeben. Spanische Bohnensuppe (Garbanzo Bean Soup) nimmt Sie mit auf eine Reise nach Tampa Bay, wo das kubanische Erbe so lebendig und voller Geschmack ist behandeln für Ihre Familie oder Freunde.

Wenn Sie dieses Rezept für Schinken- und Garbanzobohnensuppe nützlich finden, teilen Sie es bitte mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie, vielen Dank und viel Glück.


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Mama’s Spanische Bohnensuppe

Meine süße Mama ist ein sehr Als talentierte Künstlerin und geschickteste Handwerkerin war Kochen jedoch noch nie ihre Stärke. Es hat nichts mit mangelndem Können zu tun, sondern eher mit mangelndem Interesse. Sie glaubt, dass es viel sinnvoller ist, zwei Stunden damit zu verbringen, eine Tonschale oder einen Becher mit der Hand zu schnitzen, die ein Jahrhundert halten könnten, als zwei Stunden damit zu verbringen, einen Kuchen zu backen, der in dreißig Minuten verschlungen ist.

Der Beweis, dass meine Mutter tatsächlich wahnsinnige Fähigkeiten hat, auch wenn sie nicht in der Kochkunst liegen =)

Ich erinnere mich, dass viele ihrer Dinner-Kreationen ziemlich furchterregend waren, aber wenn Suppe, Salat, Spaghetti oder Sandwiches auf der Speisekarte standen, waren wir in Sicherheit. Sie war wirklich gut in der S. Heute möchte ich eines meiner Lieblingsrezepte aus meiner Kindheit teilen, Mamas spanische Bohnensuppe.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber wenn ich Bohnensuppe höre, denke ich: “Es muss die letzte Woche des Monats sein und wir versuchen, die letzten paar Dollar unseres Lebensmittelbudgets zu sprengen.” Bohnensuppe tut es klingt nicht sehr aufregend – aber vertrau mir, das ist keine typische Bohnensuppe. Zwei einzigartige Zutaten, Safran und geräucherte Chorizo-Wurst, fügen so viel komplexen Geschmack hinzu und heben die bescheidenen weißen Kartoffeln und Kichererbsen wirklich hervor.

Ich finde es toll, dass sich diese Suppe so einfach zusammenwerfen lässt. Kein Anbraten, kein Anbraten – einfach alles in den Topf werfen und sich anfreunden!

  • 4 weiße Kartoffeln, in 1″ Würfel geschnitten
  • 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 geräucherte Chorizos, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 Karton Hühnerbrühe
  • 1 Liter kaltes Wasser
  • 2 TL italienische Gewürze
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Päckchen Sazon Safrangewürz
  • ein fleischiger Schinkenknochen

Sie denken vielleicht: “Hey Ashley, was ist eine geräucherte Chorizo?” Ich bin so froh, dass Sie gefragt haben. Geräucherte Chorizo ​​ist eine schöne kubanische Wurst. Sein Geschmack ist viel zu intensiv, um ihn alleine zu genießen, aber er verleiht dieser Suppe einen erstaunlichen Geschmack. Ich habe es noch in keinem meiner örtlichen Lebensmittelgeschäfte gefunden, aber zum Glück habe ich Eltern, die in Tampa leben, wo kubanisches Essen leicht zu bekommen ist. Sie haben keine Familie in Florida? Keine Angst! Sie finden es zusammen mit dem Safran-Gewürz von Sazon auf Amazon.com.

Es gibt ein anderes Produkt, gemahlene Chorizo, das leichter erhältlich ist. Ersetzen Sie die geräucherte Chorizo ​​NICHT durch gemahlene Chorizo. Sie werden mit den Ergebnissen nicht zufrieden sein!

Haben Sie schon einmal gelben Reis gegessen? Dieses Zeug macht es gelb. Es ist keine Lebensmittelfarbe, sondern eine Kombination aus Gewürzen wie Safran, Paprika und Achiote. Sie werden dies vielleicht zu mehr als nur meiner spanischen Bohnensuppe hinzufügen!

Alles in einen holländischen Ofen oder Suppentopf geben, zum Kochen bringen und dann 1-2 Stunden köcheln lassen. Lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich, während sich Ihr Haus mit dem köstlichsten Aroma füllt.

Vor dem Servieren das Schinkenbein entfernen und das restliche Fleisch abschneiden und wieder in die Suppe geben. Entsorgen Sie das Hambone. Die Brühe wird zu diesem Zeitpunkt sehr aromatisch und köstlich sein, aber wenn Sie eine dickere Brühe wünschen, fügen Sie etwa eine Tasse geschmacksneutralen Instant-Kartoffelpüree hinzu (das tue ich immer!).

Mit knusprigem Brot servieren, um die leckere Brühe aufzusaugen.

Diese Suppe weckt so viele schöne Kindheitserinnerungen. Ich habe vor kurzem meine Mutter gefragt, woher das Rezept kommt. Sie hat von ihrer Mutter gelernt, wie man es macht, und ihre Mutter von ihrer Mutter. Es gibt keine Rezeptkarten, es wurde nur aus dem Gedächtnis weitergegeben. Du glaubst besser, meine Mädchen werden wissen, wie man es schafft, wenn sie das Nest fliegen Ich hoffe es gefällt dir!


Garbanzo-Suppe mit Safran: Garbanzos en amarillo

Diese dicke Suppe ist fast ein Eintopf und eine sehr sättigende vegetarische Mahlzeit. Es enthält die orangefarbene Süßkartoffel, die in Querétaro im Überfluss angebaut wird und die vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse als das nahrhafteste Gemüse bezeichnet wurde. Wenn Sie Chili nicht mögen, lassen Sie sich davon nicht abhalten, diese Suppe zu genießen, da sie in Bezug auf Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe ein solcher Gewinner ist. Versuchen Sie es stattdessen mit etwas geräuchertem spanischem Paprika.

  • 2 Tassen trockene Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • 5 Tassen Wasser oder Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Safran
  • Prise gemahlene Nelken
  • 2 Roma- oder Pflaumentomaten, geröstet und geschält
  • 4 Guajillo- oder Cascabel-Chilis, entkernt und weich eingeweicht
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die eingeweichten Kichererbsen mit dem Wasser oder der Brühe kochen, bis sie weich sind. (In Mexiko geschieht dies oft mit einem Schnellkochtopf, was Zeit und Kraftstoff spart.)

Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Die gekochten Bohnen, ihre Brühe und das Bohnenpüree beiseite stellen.

In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten. Süßkartoffeln und Gewürze unterrühren.

Tomaten und Chilis in einem Mixer pürieren und in den Topf geben. Die Bohnen, ihre Kochflüssigkeit und das Bohnenpüree in den Topf geben. Zugedeckt köcheln lassen, 45 Minuten bis 1 Stunde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Bolillos oder französischem Brot garniert servieren. Dient 6.


Spanische Bohnensuppe (Potaje de Garbanzos)

  • eifrei
  • schalentierfrei
  • milchfrei
  • hohes Fieber
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • baumnussfrei
  • erdnussfrei
  • Kalorien 716
  • Fett 41,7 g (64,1%)
  • Gesättigt 14,3 g (71,5%)
  • Kohlenhydrate 57,1 g (19,0 %)
  • Ballaststoffe 9,6 g (38,6%)
  • Zucker 9,0 g
  • Eiweiß 29,4 g (58,7%)
  • Natrium 1501,0 mg (62,5%)

Zutaten

getrocknete Kichererbsen (Kichererbsen)

hochwertiger Speck oder gesalzenes Schweinefleisch, gehackt

(6-8 Unzen) übrig gebliebenes Schinkenknochen oder geräuchertes Schinkenhöcker

grüne Paprika, gehackt

Hühnerbrühe oder Wasser, um zu bedecken (oder beides zu mischen)

mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

Anweisungen

Garbanzobohnen in kaltem Wasser waschen und alle Bohnen mit sichtbaren Mängeln wegwerfen. Mit 3 cm Salzwasser bedecken und über Nacht einweichen. Die Bohnen abgießen, gründlich abspülen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie in einem großen Schmortopf Speck, Schinkenknochen, Rinderknochen, Zwiebel, Tomate, grüne Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt. Mit fünf Zentimeter Hühnerbrühe (oder Wasser) bedecken und zum Kochen bringen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln.

30 Minuten kochen lassen, dann die reservierten Bohnen hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Safran einrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Bohnen weich, aber nicht verkocht sind. Entfernen Sie den Schinken und die Rinderknochen, zerkleinern Sie das Fleisch und geben Sie es zurück. (Tina kratzt auch das Mark aus den Rinderknochen. Sie sagte, es schmilzt in der Suppe wie Butter!)

Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz würzen. Abdecken und kochen, bis die Kartoffeln gar sind, weitere 30 Minuten. Nach Geschmack würzen.

Rezeptnotizen

Tina bekommt übrig gebliebene Schinkenknochen von einem Einheimischen Honig gebackener Schinken Außenposten, was ich für eine geniale Idee halte, wenn man bedenkt, dass die meisten Leute kein Hambone herumliegen haben. (Ich weiß, dass ich es nicht tue.) Rufen Sie Ihren Lebensmittelladen an, bevor Sie gehen, nicht alle Geschäfte führen sie. Sie können ein geräuchertes Schinkenhöcker ersetzen, wenn Sie keinen Schinkenknochen bekommen.

Safran ist auch traditionell für die spanische Bohnensuppe, aber ich habe ein paar Rezepte gesehen, die dies erforderten? sazón, eine Gewürzmischung.


Garbanzo-Bohnensuppe

Die Richtungen:

Bohnen waschen, dann über Nacht einweichen.
Am nächsten Morgen gut waschen, dann beiseite stellen.
Legen Sie das Schinkenhöcker in Ihren Topf oder einen großen Topf und bedecken Sie es (kaum!) mit kaltem Wasser.
Bohnen hinzufügen und langsam bei schwacher Hitze kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika kleinschneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie gerade weich sind.
Sautiertes Gemüse, Lorbeerblätter und Safran in den Topf geben und langsam weiterkochen.
Wenn die Bohnen al dente sind (nach mehreren Stunden im Crockpot oder ein paar Stunden bei schwacher Hitze), schälen und hacken Sie die Kartoffel und geben Sie sie in den Topf.
Stellen Sie die Hitze hoch und lassen Sie sie köcheln, bis die Kartoffel gar ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Wenn der Flüssigkeitsstand zu niedrig ist, Wasser hinzufügen, aber daran denken, dass es sehr dick sein sollte.
Sobald die Kartoffeln gekocht und die Bohnen zart sind, mit einem guten Glas Rotwein servieren und genießen!


Über das Rezept

Dieses Rezept basiert auf einem, das ich für immer mit einem Lesezeichen versehen hatte (mache das 2001) aus einer eselsohrigen Ausgabe von Bon Appetit. Ich meine, mit Bon Appetit macht man selten etwas falsch, weshalb ich dazu neige, sie in der Nähe zu behalten.

Es gibt nicht viele Zusätze oder Abzüge zur ursprünglichen Wiedergabe dieses Rezepts, hauptsächlich nur mehr der empfohlenen Gewürzmengen und die Zugabe von gemahlenem Koriander für eine noch kräftigere Geschmacksnote. Ich habe mir dieses marokkanische Eintopfrezept notiert und anstatt die getrockneten Gewürze in die Brühe zu geben, sautierte ich sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch für einen rauchigeren, reicheren Geschmack, um ihre Essenz hervorzuheben.

Ich verwende Safran nicht allzu oft in meiner Küche, vor allem, weil ich eine Schachtel davon schätze, die ich von einem meiner lieben Freunde, dessen Vater Pilot war, von einer seiner Reisen mitgebracht und mir von einer seiner Reisen mitgebracht habe du Laila!) Aber warum an etwas festhalten, nur um es zu retten und es nie zu genießen? Verwenden oder verlieren ist mein neues Mantra.

Für zusätzliche Nährstoffe und ein bisschen Grün (weil ich die Farben des Regenbogens in jedem Gericht liebe) habe ich der Suppe gehackten Grünkohl hinzugefügt. Ja, ich bin 2015 immer noch im Grünkohlzug und im Gegensatz zu einigen glaube ich nicht, dass irgendjemand daran etwas Falsches sehen wird.

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Schau das Video: Grüne Bohnen Suppe mit Rindfleisch. Суп из зеленой фасоли с говядиной. Bei Sona (Dezember 2021).